白市驿板鸭是重庆著名的汉族小吃，以产于重庆九龙坡区白市驿镇而得名，素以色、香、味、型俱佳而闻名于世。白市驿板鸭形呈蒲扇状，色泽金黄，清香鲜美。食法多种多样，蒸、煮、爆炒皆鲜美可口。
白市驿板鸭已有100多年历史，经腌渍、烘烤等多道工序，精制作而成，腊香可口、余味无穷，系高蛋白、低脂肪、饮酒佐餐之佳品。
白市驿板鸭选料严格，制作精细，配方独特。这种板鸭是选用当年产的二斤半左右的肥鸭为原料，经宰杀、褪毛、去内脏后，曝干水分，再用 食盐、花椒、胡椒、八角、白糖、甘松等十多种调料反复进行腌渍，夏 季腌18至20小时，冬季35至40个小时；将腌渍好的鸭子擦去污物，用竹片撑开，进行风干，夏季3至4个小时，冬季约8至10个小时；然后，把谷壳点燃熏烤40至50分钟，烤好后外涂香油，进行包装，即可。由于这种板鸭是半熟品，所以不宜久存，冬季可贮存半月至一个月；伏天只能存放两天左右
白市驿板鸭已有100多年的历史。最早加工板鸭的多为家庭，产品面向酒馆等。后来逐渐畅销重庆市大小酒馆及码头各地。到抗日战争时期，连飞机场的外国人、资本家等上层人物也争购并携往外地。于是，白市驿板鸭又香飘上海、广州、香港及欧美等地、销路大增。新中国建立后，当地扩建厂房，增添设备，扩大了板鸭生产，提高了产品质量，使产品远销国外，还先后被评为省、市和商业部的优质产品。
白市驿板鸭曾荣获“中商部优质产品”、“中国国际农业博览会名牌产品”、“中国国际食品博览会中国市场名牌产品”、“重庆名牌产品”、“重庆市名牌农产品”称号，“白市驿”牌注册商标为重庆市著名商标。
某餐馆里，伙计高声吆喝：客官，来只板鸭不？伙房里的奇香让许多人都咽了口唾沫，叫了一只，切来下酒，第一口下去，就有人用川人的方言大声叫好：霸道，好吃得很！白市驿板鸭，香气馥郁，色泽金黄。通常是清蒸了，切成片，一片一片地吃。清香鲜美、肉嫩滋润、熏腊留芳。
关于白市驿的板鸭这个特产，如今川渝两地的言子中都还有一句：白市驿的板鸭——干绷，意即喜欢打肿脸充胖子。当然，白市驿板鸭本身的原始制作要义也在其中，板鸭在晾晒和腌卤过程中，均采用竹骨绷撑，成品成板状。古远年代，没有什么特别的加工手段，就只好将鸭子绷挂起来，好通风熏制入味。因为很干，那时候吃板鸭，要点口劲。牙口好不好，都不是品味白市驿板鸭的必要条件了
白市驿镇地处重庆主城区的西大门,是九龙坡区承东启西的中心交汇点。幅员面积52.55平方公里，集镇面积1.8平方公里，下辖11个行政村，两个社区居委会，人口4.4万，是重庆市外围组团中的一个重要的商贸重镇和市级试点小城镇、中心镇，市级社会主义新农村建设试点镇，是重庆市西部新城建设的核心地带，全市百个经济强镇首批启动镇、国家级花卉苗木示范基地，始于十九世纪七十年代的白市驿板鸭就是从这个地方闻名遐迩的，是中国三大名鸭之一。