内蒙古奶酪，是草原饮食文化中特色的小吃。
奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它排除了牛奶中的大量水分，且保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。
  奶酪作为一种乳制品，在欧洲等国有着悠久的历史，是欧洲等国不可缺少的食物。同样，与欧洲等国处于相同纬度带的我国内蒙古地区，由于其独特的自然地理环境，孕育出了游牧民族，也孕育出了历史悠久的内蒙古奶酪。
  奶酪是蒙古游牧民族很普及的一种便携食物，是过去的蒙古族人民牧羊、狩猎、征战时必备的食物。

  但是随着时代的改变，内蒙古的奶酪也演变出了很多时尚，前卫的吃法。如:泡在奶茶里吃、将小蛋糕切开放入奶酪夹着吃、泡在炒米里吃、可以拿来做汤和奶油什么的一起做西式浓汤、刨成屑状铺在pizza或者放在西兰花上面，就是芝士焗西兰花（这款芝士主要是吃它的拉丝效果）、把奶酪打散，先把饺子煮熟，然后用平底锅，加少量油加入西红柿花生酱，盐'鸡精吵至七分熟，加入高汤，煮涨后加入饺子后等三'四分钟就可以吃了（所谓的 意大利饺子）等。
  内蒙古的奶酪在当今庞大的网络市场的推动下，已经逐渐远离了最古老的食用方式。现如今，很多办公室白领也开始将奶酪当作办公室零食中不可或缺的一员。