煲仔饭是广东城乡随处可见的美食，但赤坎款式最多，味道最浓，制法最好，风味最美，是广式煲仔饭之最。吃煲仔饭，要到开平赤坎，那里有腊肠饭、腊肉饭、腊鸭饭、黄鳝饭、塘虱饭、鳅鱼饭、滑鸡饭、田鸡饭、牛肉饭、海鲜饭等，每到开饭时间，经常是座无虚席。这些饭店门前均摆开十几个炉火熊熊的炉子，各种馅料摆在门口台子上，任人选择，即点即煮，当面烹调。看煮煲仔饭，等于看艺术表演，师傅在几十个炉前左右腾挪，双手上下翻飞，不停翻动煲盖，下米、放水、放肉类、放葱花芫荽。煲仔饭注重选料，加上师傅经验丰富，做出来的煲仔饭自然与众不同；二足他们用传统的柴火烧制，烧出来的饭也就更香、更有饭味。尤其是贴近煲仔底的那层“饭焦”，带着微微的焦昧，透出浓浓的肉香，松脆可口。