东固绿茶产于吉安县东固山区，为地方名茶之一。该 山区由于常年云雾缭绕，漫射光线照射时间较长，鲜茶叶嫩、肉厚、品质好。以其为原料制作的茶叶产品，条索紧凑，细长园直有锋苗，身骨较重，色泽翠绿，调和一致费水冲泡后，茶叶鲜嫩浓列，色清明亮，滋味甜醇，颇受饮者欢迎。
  加工工艺：分为杀青、揉捻和干燥3道工序。揉捻工序又分初揉和复揉，在初揉中理条，在复揉中定型。干燥工序又分初烘、复烘和再烘3个步骤。再烘后，茶叶已足干，此时茶香四溢，出烘笼，置于干燥处摊凉，凉后包装密封贮藏。
  品质特点：由于采制方法讲究，茶叶品质十分优异。外形似麻花，独具一格。条索紧结，色泽翠绿，满披白毫；香气嫩香清高；汤色碧绿，清澈明亮，滋味甘鲜，叶底嫩绿明亮。形、质俱佳，逗人喜爱。
  相关传说：吉安位于赣西赣南之间，茶园分布在连绵起伏的山坡上，中有深约7米的泉水井，无论晴雨，井水始终保持在离井面1米左右，清澈见底，水味甘甜。其间有着一个美妙的故事。相传很久以前，东固山区久旱无雨，山泉断流，草木枯死，男女老少齐往主峰大乌山焚香祈雨，结果感动了观音菩萨。一时狂风四起，乌云滚滚，霹雳一声，在山坡下开出一口泉井来。还有一天，一条绿色彩龙飞舞在井之上，顷刻间山坡上长出几十颗枝叶茂盛的茶树来，后人用此茶树采制的茶叶泡茶，清凉甘爽，回味无穷，故称龙舞茶。

   东垦茶厂生产东井冈牌和半山居牌有机茶系列产品，年产各种名优绿茶1000担。在2006年第十三届上海国际茶文化节中国名茶评比中，东固龙井茶获金奖，东固翠微茶获银奖，也是青原区首家获得有机食品和AA级绿色食品许可证证书单位和“青原区优秀旅游商品”称号。现有品种：东固龙井、东固翠微、东固毛尖、东固炒青等。