内蒙古是我国三大甜菜糖产区之一，经过结构性调整，内蒙古自治区制糖企业由原来的19家调整为4家，目前甜菜糖业生产逐年恢复。内蒙古糖业协会于1985年成立，现有会员15个（全部是单位会员）。自成立以来一直以“桥梁、纽带、协调、服务”为宗旨，为自治区制糖行业的健康发展努力工作。

我国“十二五”食品工业发展规划指出，重点扶持新疆、黑龙江、内蒙古等北方甜菜糖主产区，加大甜菜优良品种的推广工作力度，提高单产水平和含糖量。原料甜菜产量不足，目前仍是制约内蒙古制糖行业的发展的主要因素。

2010/11年制糖期内蒙古产甜菜糖13.71万吨，4家糖厂开榨。在消费方面，以2008年的数据统计，内蒙古年消费食糖15万吨，和当年产量基本相当。2012/13榨季内蒙古产糖16.28万吨。

甜菜在深而富含有机质的松软土壤上生长良好；施用化肥和粪肥均有良效。普遍实行灌溉，能忍耐盐碱含量较高的土壤，但对强酸性土壤和低硼敏感。缺硼则抑制生长并使根内出现黑心病。甜菜广泛种植于温带和寒温带地区，温热地区则在凉爽季节种植。在适宜的气候下，菜用甜菜生长期为8～10周，某些饲料甜菜则长达30周。

作制糖原料的糖用甜菜是两年生作物。甜菜浑身都是宝。甜菜的主要产品是糖。糖是人民生活不可缺少的营养物质，也是食品工业，饮料工业和医药工业的重要原料。除生产蔗糖外，甜菜及其副产品还有广泛开发利用前景。

甜菜的茎叶是理想的多汁绿色饲料，除含有牲畜所需的一般营养物质外，还富含胡萝卜素，能补充饲料中的甲种维生素之不足，增加其乳制品中甲种维生素的含量。其营养成分见表14-2。甜菜茎叶还可以作为肥料还田，培肥地力，增加土壤中有机质含量。

食用甜菜：俗称红甜菜。根和叶为紫红色，因此也称火焰菜。块根可食用。类似大萝卜，生吃略甜，可作为配菜点缀在凉拌菜中，或作为雕刻菜的原料，颜色非常鲜艳；也可做汤类菜。前苏联的许多国家作为一种蔬菜仍有较大面积的种植。此外还可作为观赏植物。食用甜菜其他的经济潜力尚有待研究、开发。

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