胡辣汤又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。

鸡肉丸子是汝南有名的历史小吃。走进汝南县城，几家小吃店一口滚开的大锅里漂着一个个鸡蛋大小的丸子，这就是汝南的特色名吃--鸡肉丸子。这一传统历史小吃以其独特的风味深受人们喜爱，让人百吃不厌，有很多游客都是慕名前往汝南一饱口福。
猪蹄是驻马店的一种传统风味美食，最有名的当数上蔡塔桥猪蹄。上世纪６０年代，塔桥人张先生从一名老中医手中得到一个卤制猪蹄的秘方。秘方由２０余种中草药和１０多种味料配制而成，按照秘方卤制出的猪蹄肥而不腻，色香味俱佳。 这名张毛先生得到秘方后便开始了专营卤猪蹄之道。由于制作中不添加色素、防腐剂等添加剂，使之成为地地道道的绿色食品。由此，“张氏”卤猪蹄的生意便日渐红火起来。之后，“张氏”卤猪蹄的新掌门人又在继承中大胆创新，采用现代工艺和传统工艺相结合之法，进一步丰富了猪蹄的口味。

西平咸豆腐脑是驻马店西平县的特色小吃。西平咸豆腐脑，块儿不大不小、不嫩不老，咸淡可口，色香味美，营养丰富，老少皆宜。　　在西平县有一种小吃，备受市民喜爱，那就是至今仍风头不减的街头小吃“咸豆腐脑”。西平咸豆腐脑历史悠久，在清朝就已成为当地负有盛名的小吃，集市、庙会上均有销售。　　制作西平豆腐脑儿的主料为黄豆、芝麻叶或干菜及豆浆，辅料有盐、辣椒、葱、姜、大茴、芝麻酱、芹菜、面粉等。制作流程是先把黄豆用温水浸泡松软，再磨浆过滤成豆浆。豆浆煮沸后，用醋来点即成，然后放芝麻叶，拌面糊后将部分辅料下锅，煮熟即可食用。西平咸豆腐脑，块儿不大不小、不嫩不老，咸淡可口，色香味美，营养丰富，老少皆宜。

走进汝南县城的淮府街、娘娘巷、大街口这些小吃聚集的地方，你可以看到这里到处是涮牛肚。这一传统小吃以其独特的风味深受人们喜爱。 涮牛肚是汝南特色美食，饭店和宾馆，都有这种美味小吃。 记者在淮府街苗记涮牛肚店里看到，这里已经坐满了来吃涮牛肚的食客。该店负责人杨文生告诉记者，他们刚开始是摆地摊。那时，一到晚上汝南县城小吃一条街的食客都吃涮牛肚，还有很多人开着车慕名而来。 据了解，汝南涮牛肚做法历史悠久，主要用料有牛肚、肉片、大料、大骨汤、鸡汤等，另有干豆角等几十种配料，或浸、或煨、或煮，将牛肚切片制成半成品，然后用竹签串起，放进已配制好的火锅内涮煮，再蘸上芝麻酱，便可食用。 汝南涮牛肚肚脆汤美、肥而不腻，老少皆宜，深受广大食客青睐。这一传统风味小吃已发展到周边省市和沿海地区，几经精心改良，更是香飘万里。

汝南五香鸡汁豆腐干，自两百年前创制以来，以其独特的风格，一直受到人们的欢迎，此间，几经精心改良，更是香飘万里。　　成品豆腐干一寸见方，外带酱褐色光泽，内似琥珀半透明，温水浸软后，切成薄片或细丝，如加入适量葱白丝、蒜白丝、蔬菜、芹菜等凉拌，则鲜凉爽口，津津有味；如与肉片、葱白丝等热炒，则喷香可口，余味久远，多食不厌，更为佐酒下饭之上乘佳品。　　五香鸡汁豆腐干以优质黄豆和母鸡汤为主要原料，并佐以适量的大茴、花椒、丁香、凉姜等工而成。其制作工序复杂，要求也相当严格，先经选料、泡磨、点浆、包坯、压挤、除酱气等过程制成毛坯，再放入肥母鸡汤、酱油、小磨油熬煮的原汤中，按配方加入一些作料，或浸、或煨、或煮，几经不同火候卤制，出锅后相宜晾晒至干始成。

- 泌阳火烧是泌阳当地的传统烙烤类面食，采用上等小麦面粉经传统发酵，揉制烙烤而成，或圆或椭圆（此种又叫牛舌头火烧），成品黄焦酥脆。现在又生出许多花样，有外皮沾芝麻的，有内加葱花肉末佐料的，也有内加蜜糖的……烙烤工具上，除用传统火鏊子外，也有铁模子夹烤的，任食一种，特具风味，各个店铺常年食客盈门。

泌阳县铜山一带盛产玉米、高粱、大豆等作物，加之空气清新，水质较好，是农村天然养鸡场。铜山的土鸡个大、肉肥、质细腻，加之周围村妇手擀面配上土鸡块，形成土鸡面片这样一道菜肴。鸡块味美香酥，面片绵软可口。

泌阳县象河锅盔属面食烙烤食品。先用白发面1公斤，柔和滋润，擀成圆状一寸厚，两面撒上芝麻，置平底锅上烙烤。炉内用柴火烧，并不时在锅内翻，至微黄、渐厚、有香味儿即熟。食之酥软、喷香，为甜锅盔，和面时适当加盐，为咸锅盔。此面食为象河回族传统食品，已有数百年历史。
泌阳五香驴肉是选用泌阳驴的精红驴肉，配以丁香、砂仁、芝麻、桂皮、草果、大菌小菌、白糖、料酒、香辛料等十多种名贵香辛料经泥池腌制、蒸煮、真空包装、高温杀菌等工艺精制而成，风味独特、肉质鲜嫩、清香不腻，实为旅游游宴席赠友之佳品。