在吃货们的眼中，天下美食无所不在，比如各种炸串，但作为吃货中的一枚，酷爱我家乡——河南周口人民大众的炸麻叶，虽然现在随着人民生活水平的逐渐提高，各种美食层出不穷，炸麻叶这种食物渐渐被大多数人所遗忘，但它仍不失为一种家庭成员小聚时摆在桌面的零食，嚼起来嘎嘣嘎嘣脆，平常没事的同时更能体验到亲人朋友相聚时的乐趣与快感。下面我就简单介绍一下炸麻叶：

一、炸麻叶的简单介绍：

    炸麻叶儿是河南、湖北、安徽、重庆，以及中国北方部分地区汉族传统小吃，过年的保留节目，是春节的小零食。麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称“麻叶”，又叫油炸果子，口味有点像新疆的馓子。

二、菜品特色：
    色泽金黄，酥脆味香

三、营养价值：

    1.小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
    2.黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。
    3.鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

    食谱相克:

    鸡蛋：与糖精同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼同食。

四、做法：

    1.用盐适量溶适量水里面 ，倒入盆里面面粉，放入芝麻（建议黑芝麻，白芝麻也尚可）；

    2.搅拌成絮状用刚刚溶好的盐水和面；

    3.差不多不粘手了不粘盆了就OK啦 ，可以先放醒面20分钟；

    4.把和好的面拿出来，放案板上，要撒面粉的哦，不然会粘案板上面，用擀面杖擀成薄片 。在擀好的薄片切份上面划两刀；

    5.放在热好的油锅里面炸下就好了（炸的时候自己掌握火候，不要太白了，要不然不脆，炸成稍微深一点的黄色就差不多了）