传说很久以前，在灌云地区，每逢大家大户收完豆子后，就会让一些穷人到地里拾那些遗漏的豆粒，(方言叫放门）于是人们就在收割黄豆的时候在大户人家的地头等着。那些干活的长工，都要故意等到黄豆干得爆裂了才会往车上装，目的是让黄豆更多的洒落在地里。 一等到“放门”的时候，人们都抢着去捡拾黄豆粒，孩子们都会在那个时间一窝蜂地涌进地里，抢拾黄豆。在捡拾黄豆的间隙里，饿了，就把黄豆放在豆叶上，点了火，烧着吃。等到黄豆爆裂的声音传来，就脱下衣服，扇灭火星，于是就会吃到香香的豆子了。 话说灌云有个地方叫龙王荡，那儿有一个叫簸箕奶奶的叫花子，在一次黄豆收获季节，她对孩子们说，我来弄些好东西给你们吃，于是把背在身后的簸箕拿下来，往割完豆子的豆地里一插，端起了一簸箕的土，而后一簸，簸箕里留下了许多入了土的豆虫，把豆虫放到火里烧，一会儿就有香味飘了出来。小孩们吃过后都说好吃。 孩子们吃完豆虫后，再找那个簸箕奶奶，哪有人呢？于是人们明白了，这是神仙在给穷人们带来一种恩赐，给人间带来一种美味。于是大家纷纷就在地里找起来，原来地里这样的虫子很多很多，就开始兴起吃豆虫了。 因为是神仙带来的嘛，所以人们说是仙丹，于是就将那豆虫叫做“豆丹”。

     豆丹是豆天蛾的幼虫，盛产于连云港市灌云县。豆丹的肉浆是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。据测定，豆天蛾幼虫的粗蛋白质量分数为65.5% (干重)，如果将豆天蛾幼虫与鸡蛋、牛奶、大豆相比，则豆天蛾幼虫表现出了较高的蛋白质，同时，豆丹还含有丰富的钙、磷、铁和维生素B、维生素B2等多种人体需要的微量元素和营养因子。豆丹还具有降低胆固醇、防止高血压及动脉粥样治疗胃病等特殊功效，是一种纯天然的绿色食品。

    很多人认为豆丹是虫子，豆天蛾幼虫---豆丹一般不敢吃或不愿吃，尝后才赞不绝口。如今，豆丹已风行到淮海地区的高档饭馆，不再是灌云独家所有。但其做法与风味，还是以灌云为翘楚。特别是冬季入节豆丹，从豆地刨出后，如何除去土气，使其更加鲜香美口，更是灌云厨师一技。由于它只在夏天才生长，所以物以稀为贵，据说冬季的时候豆丹在当地已经动辄上千元一盆。

    没有吃过河豚，不知道这人间至味到底如何，小小豆丹就是人间至味，而且它无毒，不用像吃河豚那样，有冒生命危险。不论是青豆丹，还是入蛰的豆丹，夹两块放在口中，上下牙齿一合，一股鲜香立即在嘴里蔓延、升腾，让人回肠荡气，齿颊生津。

豆丹的做法

传统的做法先把豆丹放到水里浸泡溺死，然后用一根擀饺子面皮的面杖，垫上一块木板，把溺死的豆丹从头到尾擀出内脏，放到水中清洗，去掉粪便即可。擀出来的豆丹肉青中带有的淡黄色的油，宛如晶莹的碧玉。 然后把擀出来的肉放进开水锅里稍微煮一下，使肉凝成完整的长条，接着把凝成条状的豆丹肉炒一炒装起来，再把大白菜或者丝瓜清炒，然后加上红辣椒、大蒜等调料烧煮就可以了。烧熟的豆丹用盆装好端上来，绿绿的菜，白中带黄的肉，红红的辣椒，色彩诱人，香气扑鼻，令你垂涎三尺。 当然，炖好的豆丹是要趁热吃的，在氤氲热气中，你会吃得酣畅淋漓，大呼过瘾!