状元及第粥，是广东广州地区汉族传统小吃之一，是根据相关历史故事传说而发展而来的一种粥。现在多为讨个吉利，有不少父母买“及第粥”拿回家中给子女吃。香浓可口，味道醇厚。状元及第粥以新鲜的猪杂主，以姜葱调料为辅，品尝起来鲜味爽滑，香浓可口，味道醇厚。

     猪肉具有补中益气、生津液、润肠胃、丰肌体、泽皮肤等作用。可以供阴虚不足、头晕、贫血、营养不良者及妇女产后乳汁缺乏者食用。猪肉还能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸；提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。

    状元及第粥，是广东广州地区汉族传统小吃之一，属于中国八大菜系之中的粤菜。

步骤：    1、大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末；
2、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开；
状元及第粥
状元及第粥
3、猪粉肠、猪肚用开水氽烫后放入锅内煮1小时后切开，备用；
4、猪腰去除臊筋，用开水氽烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌；
5、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟；
6、粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油；
7、开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止；
8、将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可。[2]