很有特色的福州小吃，清淡新鲜，味道特别。用的是新鲜的海蛎，煮出的汤汁异常的鲜美。也是除了海蛎煎，炸蛎黄外，不可不尝的一道闽菜。与我们当地的海蛎豆腐汤不同的是，这个汤是需要勾芡的，还可以添加许多如香菇、芹菜、肉丝一类的配菜，而我们当地所做的是完全的清汤，看来，各地的美食的确是有所不同呢。

做法：

1、豆腐切成方丁，香菇斜切成片。 2、海蛎用原汁洗去壳渣。

3、锅中放少许油，加蒜片炒香。 4、加入香菇片炒香。

5、加入豆腐与水、盐同炖。 6、锅开后，再煮炖五分钟，加入海蛎。

7、大火煮锅开。 8、勾水淀粉、淋芝麻油、放香菜出锅。

海蛎下锅后不要煮太久，开锅即可。

赣榆的美味都不需要等太久，美食随处都有，海边更是应有尽有。