“凡是冒烟的地方（指厨房），都有咱蓝田乡党。”蓝田“勺勺客”让每个蓝田人都引以为荣，去年省委、省政府决定把“蓝田厨师”作为陕西劳务输出三大品牌之一。近日，记者从陕西·蓝田“中国厨师之乡”考察认证会上获悉，蓝田县作为“中国厨师之乡”条件已基本成熟，有望继河南长垣县之后成为中国烹饪协会认定的第二个“中国厨师之乡”。

　蓝田“勺勺客”美名远扬

蓝田县是我国三大厨乡之一，历来烹饪大师辈出，尤其以明清时期以后更盛。明代皇室御厨王承恩、清代皇室御厨邵生贤、侯治荣、李芹溪等都是蓝田人。据了解，“秦菜三绝”中的“两绝”，即仿唐菜和饺子宴，均由蓝田人首创。上个世纪60年代，西安市政府首次授衔的13名“烹饪师”中，蓝田籍的厨师就占7名。

蓝田县厨师培训早在上个世纪80年代中期就已初具规模，目前全县经培训累计约有两万多名厨师遍布在全国各地乃至国外的宾馆、饭店和单位内掌勺。

申报条件已成熟

去年6月下旬，蓝田县开始申报“中国厨师之乡”称号。

陕西省烹饪协会对蓝田申报材料初审后认为，蓝田县已具备中国烹饪协会制定的“中国厨师之乡”5条标准：烹饪文化历史悠久，具有独特的历史渊源和文化底蕴；对中国知名厨师的形成和烹饪技艺发展做出过较大贡献；对陕菜的发展做出重大贡献，成为陕菜代表人物群的主体；作为厨师之乡具有确凿的历史文献记载，历史考证成立；蓝田县委、县政府重视烹饪技能人才的培养，餐饮市场比较发达。

陕西省烹饪协会认为，蓝田县已具备“中国厨师之乡”条件，因此上报中国烹饪协会审查批准。

有望成为第二个“中国厨师之乡”

近日，中国烹饪协会专家组听取了蓝田县政府关于“蓝田厨师”历史渊源、历史地位和作用、发展现状等方面的材料汇报，将在实地考察的基础上进一步讨论认证，并上报中国烹饪协会最后批准。

有关人士分析，继河南长垣县去年获得此称号后，蓝田有望成为第二个“中国厨师之乡”。届时“蓝田厨师”的品牌将会大大提升，这是一块金光闪闪的品牌，也是全省餐饮业的光荣。

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