太和贡椿芳香肥嫩，质脆味美，品种多样，。有黑油椿，红油椿，香油椿等。

太和贡椿生产基地主要分布在河床沿岸的颖河漫滩，冲击的沙淤两合和少量沙土的乡镇。实践证明，请沙土，两合土为香椿适生土壤，

太和椿芽尤以黑油椿品质最佳谷雨前来摘，腌制后常年不腐，它富含多种维生素和人体所需要的维生素B,维生素C,蛋白质，磷酸盐，铁，钙，钾等物质。具有较高的营养价值。食之可使人提神名目。常食可抗肿瘤。

早在唐朝，每在谷雨前后，驿者就驮着上等鲜椿芽马不停蹄的赶往长安.

明万历二年，《太和县志》载：“每届春季，各地游人都到太和县尝鲜[指椿芽]”：清道光年间，椿芽已远销到东南亚各国。它既可沏成香椿茶，又可调拌成面食。

据《中国中药大全》记载：椿芽可防止咳嗽，嘶哑，水土不服及妊娠等症状。

太和贡椿是安徽省名特产品。太和贡椿多次被选送参加全国农产品展览，被清朝乾隆皇帝点为御用贡品，可见太和贡椿的味道之鲜美！