公安县是荆楚大地上的江南明珠，素有“百湖之县”、“鱼米之乡”的美誉。肥沃的土地，丰饶的水产品为荆楚饮食文化的发展提供了得天独厚的条件，而公安人在荆州以重美食著称，荆州四大传统大菜中的冬瓜鳖裙羹就是来自公安，除此之外还有数不尽的小吃让人留恋。

“冬瓜鳖裙羹”是公安的一道传统名菜，它是用肥大的雄鳖（又称甲鱼、团鱼、脚鱼）的裙边和嫩冬瓜清炖而成。制法很讲究，选料也很精细。先将裙边肥大的鳖宰杀后取下裙边切成块状，用旺火爆炒，再加鸡汤和调料煮，然后放入嫩冬瓜块清炖，直至鳖裙溶烂。冬瓜有消炎、利尿、清热的作用和滋补身体的功能，鳖能强身补肾。冬瓜鳖裙羹汤清汁醇，味道鲜美，营养丰富，是夏季宴席上的珍品。

这个菜还有一个小故事。在一千多年前，宋朝皇帝宋仁宗见著名学者张景(公安人)在吃饭，问：“爱卿吃的是什么?”张景回答说：“新粟米饮鱼子饭，嫩冬瓜煮鳖裙羹。”看到皇帝对这菜这么感兴趣，就将“冬瓜鳖裙羹”进献给皇帝，皇帝吃后龙颜大悦。此后“冬瓜鳖裙羹”名声大振，久传不衰。

好菜离不开好食材。公安特产双孢蘑菇不仅身价较高而且外形美观，半球形白色，光滑。这种种菌类食物无污染，富含蛋白质，味道鲜美，其中含多量酪氨酸酶，有提神消化、降血压的功效，是典型的绿色食品。在宾馆酒楼中，师傅们爆炒双孢蘑菇片适当勾芡做成的清炒双孢菇，看外观，天生丽质，一尝，是又嫩又鲜，让人垂涎欲滴。听大人们说我们公安生产的双胞蘑菇早已经走出国门，远销欧洲了呢！

公安每年盛产各种鱼近七万多吨。人们吃鱼的方法也是五花八门，但是最叫绝的吃法就是吃鱼不见鱼，用鱼肉做成的鱼糕，把鲢鱼、草鱼或其它鱼肉捣成肉泥，加入少许猪肉、淀粉等，经过特殊的工艺配方，上面再涂上一层鸡蛋黄，放到笼屉里文火蒸熟。鱼糕色香味俱全。公安鱼糕有几百年历史，是公安人传承下来的一种名菜，也是人们办宴席上不可少的一道菜。我想这其中也蕴含了公安人对生活水平“步步高”的美好愿望吧。

了以上比较名贵的美食，公安还有各种各样风味独特的小吃：圆而薄的方便食品豆皮子，椭圆形咸甜油辣皆宜的锅盔，香气扑鼻的牛肉火锅，翠绿柔嫩的米豆腐。。。。。。

崛起的公安正在成为荆楚大地上的美食天堂。