泗县豆腐脑是安徽省宿州市泗县的特色小吃。泗县豆腐脑，块儿不大不小，不嫩不老，咸淡可口，色香味美，营养丰富，老少皆宜。

      在思想爱你有一种小吃，备受市民宠爱，那就是至今仍风头不减得街头小吃“豆腐脑”。泗县豆腐脑历史悠久，在清朝就已成为当地负有盛名的小吃、庙会上均有销售

       制作泗县豆腐脑儿的主料为黄豆、芝麻叶或干菜及豆浆，辅料有盐、辣椒、葱、姜、大茴、芝麻油、芹菜、面粉。制作流程先把黄豆用温水浸泡松软，在磨浆过滤成豆浆。豆浆煮沸后，用醋来点即成。然后放芝麻叶，拌面糊后将部分辅料下锅，煮熟即可使用。泗县豆腐脑，块儿不大不小，不嫩不老，咸淡可口，色香味美，营养丰富，老少皆宜。

      较有名气的是县城北街西平王家豆腐脑。王家自民国30年（1941）开始制作传统的豆腐脑。进过多年实践，摸索出一套独特的制作技术。他家的西平豆腐脑，块儿不大不小，不嫩不老，咸淡可口，色香味美。

      据当地人讲，为了吃到地道、正宗的西平豆腐脑，经常有外地人早上开车到西平喝完豆腐脑，在开车回去，这种说法虽然有点夸张，但也道出了人们对它的喜爱 。