在龙川走访发现，各乡镇不单景观和风俗独特，各地的美食也让人留恋。因为这些美食多富有传统，吃的人不但满嘴留香，还能品味到龙川独特的饮食文化。

在龙川有一道十分有名的菜，那就是车田豆腐。

车田豆腐又叫盐卤豆腐，传统的做法是用本地黄豆加车田河的水制作而成，据说共有7道工序，当地老叫法是“做足36下”。豆腐以镇为名，镇也因豆腐出名。车田墟镇附近有100多户豆腐作坊，每天清晨，新鲜出炉的豆腐在车田镇集合，被转运到老隆，中午以前，就到了河源或珠三角的餐厅里。

邓金云是远近有名的做豆腐好手，他从17岁便跟着父亲学做豆腐，如今已30多年。他说，从磨豆浆到烘炕成型，做豆腐不但要技艺精湛，而且要精细认真，每一道工序都马虎不得。平时，他和妻子凌晨3点钟左右就起床忙碌，到天刚亮时刚好完工。邓金云说，车田人不但有做豆腐的好技艺，而且车田水澄清味甘，这才是车田豆腐好吃的秘诀。

磨浆、过滤、煮浆、烘炕……看邓金云制作豆腐，就如在欣赏一项民间技艺的表演。期间还能品尝清香的豆浆和嫩滑的豆腐脑。做好的卤水豆腐热乎乎，香喷喷，外皮韧内里嫩，筷夹不烂，嫩滑爽口。据介绍，车田豆腐菜式的代表作是酿豆腐，用猪肉掺入鱼肉剁成胶状的馅，酿入油炸过的豆腐里面焖熟，外皮焦韧内里软滑，多吃也不腻。

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