农家红烧蹄膀

南江大峡谷餐饮特色不仅吸取了黔菜以“辣醇、酸鲜、香浓、味厚”见长的特点，而且由于景区所在地开阳县为中国富硒农产品之乡，通过富硒农产品膳食补硒，是游客最佳选择。在南江大峡谷，吃总和稀缺元素“硒”紧紧捆绑，吃富硒面，喝富硒茶，品富硒肉……由周边农家提供的土鸡、土鸡蛋和农家饲养的本地猪及各种野菜和南江小花鱼，给游客提供富硒的生态有机餐饮。

南江小花鱼

南江小花鱼：在南江河里有一种鱼，个头不大，鱼鳞呈现出彩色，故称为南江小花鱼，生长在南江河里，由于没有受到污染，味道极为鲜美，当地人有特制的酸汤和各种密制的调料，用土锅煲制，其汤色奶白，味道鲜香，肉质细嫩，是一道南江旅游不得不品尝的特色佳肴。

富硒腊肉：富硒腊肉采用当地农户养殖的良种猪，其肉质细嫩，皮薄，肥瘦相间，每年农历十二月宰杀，分成小块，用白酒、盐、酱油加上八角、桂皮、花椒、沙仁等辛香料磨成的粉淹泡入味，然后用柏枝熏烤十天左右，食用前先洗干净，然后切片蒸30分钟。味道浓郁，肥而不腻。