望谟“板陈糕”

望谟布依食品“板陈糕”

“板陈糕”是望谟县风味独特的民族传统保健食品，

上个世纪30年代初，布依人黎吉用智慧和双手，在望谟县蔗香乡板陈村生产出有地方民族风味和特色的食品“板陈糕”。产品问世以来，除了在本县畅销外，还相继销往毗邻的册亨、贞丰，安顺地区的紫云，黔南州的罗甸，广西的乐业、隆林等10来个县的市场。

手工作坊生产的“板陈糕”，其特点是口感柔软，回香醇甜。

制作方法：

“板陈糕”用优质糯米、苡仁米、白糖、核桃和花生仁、芝麻、小麦胚油等16种精料调配，经过滤干水分、微火炒、加工细粉、浸发、熬制发糖、铜镜压板等近30道工系制作而成，所取用的天然植物原料不含化学原素，常食对人体有补肝脑、健胃、润肺等保健功能，还有利于血液循环、防止动脉硬化和抗衰老的作用。

经历了80年风风雨雨的望谟“板陈糕”，荣获“贵州省保健精品”和“中国保健精品”称号。“

板陈糕”的制作技艺，还被选进《中华传统食品大全》书中的《贵州传统食品》分册，被编译成6个国家的文字向世界出版发行。中国食品工业协会将“板陈糕”列入《中国食品工业发展与投资指南》一书，向世界食品行业寻求合作开发伙伴。

“板陈糕”的笫三代传承人黎显武曾多次被省保健科学技术学会、香港贸易发展局和中国科技之星国际博览会，邀请参与首届中外保健品营养品交易会、中国食品出口洽谈会、国际贸易投资展示会、北京“中国保健精品展评”、香港首届“中国食品展”、中国昆明出口商品交易会、第二届中国科技之星国际博览会等活动。

布依族花糯米饭

三月三吃五色花糯米饭

每年农历三月初三,是布依族传统的民族节日。

五色花糯米饭(2张)

1、民间传说

从前,有一家三姊妹,同嫁到一个寨。她们勤奋耕作,勤俭持家,有一年,正是春暖花开的时节,老外公托人带口信给他的三个女婿,说他要来看望外孙们。

这三家人男女老幼皆大欢喜,个个都争着要老外公先到自己家。这倒把老外公为难起来了,觉得先到哪一家都不好。于是他提出一个条件,叫三家女婿把自己做的认为最好吃的糯食带到他们寨脚大榕树下的三岔路口等候,谁家做得好吃,他就先到谁家做客。

老外公一席话,忙坏了三家人。大女儿家忙着炒米花,炸油团。二女儿家忙着包粽子,打糍粑。三女儿家做五色花糯米饭。

三女儿家有五个能干的姑娘,他们决定做五色花糯米饭来迎接老外公。于是,大姑娘用鲜嫩的枫香叶把糯米染成黑色;二姑娘用红树根将糯米饭染成红色;三姑娘用糯米花把糯米染成黄色;四姑娘用紫草将糯米染成紫色;幺姑娘把糯米洗净淘白成了白色。

当然,最后老外公先到了三女儿家。从那以后,一传十,十传百,每年三月三节日,居住在北南盘江地区的布依族,家家都要做花糯米饭。

2、布依族花米饭五色象征意义：

黑色象征着生命;

红色象征着欢乐;

黄色象征着真挚;

紫色象征着吉祥;

白色象征着纯洁。

3、花米饭制作方法：

各色糯米分成五层放在一个甑子里蒸熟,倒在簸箕里搅拌,成了色泽鲜艳的五色花糯米饭。

嫩枫香叶、红树根、糯米花和紫草本来就各自有一种特别的食品香味,用它们浸染糯米,蒸出来的饭,香味更浓,隔很远就闻到香味,曾有“一家蒸饭,十里飘香”的说法。

4、花米饭的布依情：

民间流传一句话,叫做“灵巧不灵巧,看他家花糯米饭做得好不好”。三月三,谁家花糯米饭色鲜味香,谁家的姑娘就被众人誉为能干灵巧的姑娘。

因此,每到三月三,布依族姑娘都为染好蒸好花糯米饭而忙碌。