麻哥面是由武胜人冯基民首创。二十世纪80年代初，武胜望江食店解体，冯基民凭一身过硬的厨艺开了个小面馆。冯生性豁达、风趣幽默，因其外貌特征被人谑称为“麻哥”，故所开面馆取名“麻哥面”。麻哥面柔而不稠，味道独特，以“麻、辣、香、酥、鲜、嫩”而闻名，是武胜一大特色小吃，深受人们喜爱。2009年，麻哥面被广安市人民政府公布为市极非物质文化遗产保护名录。

      煮时面条入沸锅断生即用竹笊篱捞起，劲甩两下去掉多余水分盛入碗中。淋入炼熟菜籽油，趋热用筷子挑散和匀使之不起粘，随即淋上本地酱油、多种香料密制的油辣椒、花椒、冬菜末、炒熟碾成半碎的花生末、炒熟的芝麻、葱花挑拌均匀，最后在面上浇一勺炒香的肉臊即成。淋上骨汤则味更佳。

      麻哥面选用小麦粉制作的面粉，在制作时加入适量的鸡蛋、食用碱等以提高面条的品质，再经过手工千擂百压，出来的面条将变得滋润而富有筋力，是面条中的上品。

      面食行业中有句“汤宽、面少、臊子多”的老话，这也说明了臊子在面里边的分量。麻哥面的“臊子”也与其它面的臊子不同，麻哥面的臊子主要特点就是麻，但这种麻味丰富，有层次，味感醇厚，同时还特加了一种香料，增加了臊子的香气，并延长滋味在口腔停留时间，难怪吃过的人久久难以忘怀。由于武胜麻哥面做工精细，程序多而不繁，面条也是纯手工自制。每煮好一次，就重换泉水或井水，所以做出来的面条利爽，硬软适中，符合每个人的喜爱。同时面色泽亮丽、口感舒适，具有益气补血明目之功效。

      武胜麻哥面有着重要的社会价值和经济价值。麻哥面”是由武胜人自制而成，充分体现了武胜人民安居乐业，勇于开拓的精神，也体现了武胜人民乐观向上的生活态度，也反映了武胜人“民以食为天”的风尚。

      民间还自行流出关于麻哥面的美丽传说，称麻哥面为“鸳鸯面”，相传相互爱慕的男女，只要吃了麻哥面就能永结同心、白头到老，是武胜人民精神文化的表现形式；同时，做“麻哥面”是一门技艺，它可以帮助许多下岗工人或者以面食为生计的人解决出路，谋发展，在当地的经济发展中发挥了一定的作用。