���县豆干，又名顾县牛皮豆干或顾县五香牛皮豆干。 因千年古方的神奇，顾县水质的玄妙，加上制作工艺的历史锤炼，顾县豆腐质嫩爽口，滑润细腻，味道纯正，百吃不厌。独具特色的豆腐宴席，菜式达180种。

     据载，豆腐始于庵院寺庙。乃达磨念及弟子打坐练武劳累，又不能吃荤犯戒，为寻可供身体需用的营养品而制作成了这极具营养的高蛋白食品。后各庵院仿而制之。出家人得此皆大欢喜。其后，豆腐的制作始在民间流传。　

      而顾县豆干是将其精细制作薄如牛皮约1平方尺16方格的豆腐干，再用卤香油（用桂皮、八角茴香、木香、丁香、沉香、小茴香、三萘等中药加冰糖、菜油熬制）反复刷后晾干，直至颜色变成茶色或深褐色油亮，晾干至豆腐干变硬，即成五香牛皮豆腐干，切成细丝或条块盛于盘中，食之绵软柔韧，纯香可口，回味悠长，其味无穷，让食客过口不望，佐酒三杯，其乐赛神仙，乃请客、送礼之上乘珍品。

     由于解决了杀菌和产品保质期的问题，现在，岳池县已经从单纯地制作五香牛皮豆腐干，发展到40多种不同口味的休闲食品，产品销售到北京、上海和广州等地区，在当地啊，生产一斤豆腐干，大约需要一斤二两的大豆，岳池县全年生产豆腐干1.2万吨，顾县种大豆的老百姓呢，自然也从中赚到了钱。

     既能补充蛋白质，也不会发胖，吃货们，心动了吗？