“鱼腹藏羊肉”，相传是春秋时代齐桓公的御厨易牙所首创。以鱼、羊二味合烹为撰，千古流传，成为“鲜”字之本。据说古时“鲜”字的写法本是三个鱼字。鱼本鲜中之最，三个鱼就更鲜了。但是易牙所创制的“鱼腹藏羊肉”一菜，比单食鱼肉更为鲜美。因此，后来“鲜”字的写法才改为“鱼”加“羊”。山东淄博饭店集团股份有限公司高级技师、中国烹饪大师陈家恕在30多年的烹饪生涯中，通过搜集、挖掘传统技法，精心研究，对鱼腹藏羊肉的选料、烹调制作进行了改进和创新，采取整鱼取骨，加多种配料烤制而成。其造型美观、色泽红润光亮、外酥香内软嫩，鲜味浓郁可口，食之不腥不膻，深受宾客的欢迎。“鱼腹藏羊肉”被选入《中国名菜谱》。

     基本材料：

      主料：鲜鲤鱼700克，净羊肉200克
      配料：香菇50克，冬笋30克，黄瓜20克 红辣椒15克，精盐、酱油各10克，料酒25克，醋、糖各20克。

     烹饪方法：

      1.鲤鱼刮鳞去鳃，取出内脏洗净，整鱼出骨，然后放入盛器中，加精盐3克、味精2克、绍酒5克腌渍入味。
2.羊肉、冬笋、香菇洗净，均切成 2厘米见方的粒，葱、姜、海米切末。炒锅内放入花生袖，中火烧至六成热时，用葱姜末爆锅，随后投入羊肉、冬笋，香菇、海米末煽炒，再放入精盐、味精、酱油、醋、绍酒、芝麻油，至六成熟后出锅晾凉，装入鱼腹之内。
3.用猪网油将鱼包裹起来，然后在表���抹上糖稀，放入烤盘内，待烤箱温度达220℃时，放入烤盘烤约 5分钟，将温度降至180℃，再烤10分钟，至熟透取出。
4.将烤好的鱼装入盘内，把红辣椒，黄瓜切成条点缀在鱼身上，外带葱丝，甜面酱碟上席即成。
〔工艺关键〕 　　高温将鱼烤焦定形，中温烤鱼至熟透，外酥里嫩是本菜的最大特色。

     风味特色：

      1.“鱼腹藏羊肉”，相传是春秋时代齐桓公的御厨易牙所首创。以鱼、羊二味合烹为馔，千古流传，成为“鲜”字之本。据说，古时“鲜”字的写法本是三个鱼字。鱼本鲜中之最，三个鱼就更鲜了。但易牙所创制的鱼腹藏羊肉一菜，比单食鱼肉更为鲜美。因此，后来“鲜”字的写法才改为“鱼”加“羊”。
2，齐国故地今山东淄博市淄博饭店特级烹调师陈家恕，通过搜集和挖掘传统技法，加多种配料烤制而成的“鱼腹藏羊肉”，造型美观，色泽红润，外酥里嫩，鲜味浓郁，不腥不膻，深受宾客的欢迎。