今天我们来说一说淮阳的驴肉汤，提起驴肉汤要数张家驴肉汤最为有名。

     张家驴肉汤，系清汤炖驴肉而成，此汤肉汤分明，肉烂而不腻，汤色白似乳，浓郁开胃，香味扑鼻。或伴食、或下酒、细细品之，余味悠长。自清道光年间到建国初，县城内驴肉汤均有张家独家经营。当时此汤远近闻名，不论是达官贵人，还是过往商贾，乃至乡村野夫都以在淮阳县城能喝到张家驴肉汤为一大趣事。
      另外,张家驴肉汤店还配有“驴白血”，更是上品中的精品。驴白血系张家祖传绝技，用驴血加工炮制。形状似脑非脑、似蛋非蛋、白而细嫩，色香味俱佳。此食品营养丰富。可大补元气、养血安神、老少皆宜，食者称绝。

      驴肉汤不仅味道好，而且有很懂功效，驴肉性平，味甘、酸，具有补血、益血之功效。《千金食治》谓之“祛风狂、愁忧不乐，能安心气”。此汤菜以驴肉为主料，具有滋养镇痉之功效。

       所以多吃驴肉汤可以缓解风狂、忧愁不乐、筋骨疼痛等症。中风引起的头眩、手足无力者，食之亦有效。

      欢迎来品尝淮阳的驴肉汤。