农历三月初三时我国古代的“上巳节”，传说，这是王母娘娘的生日。现在江南地区的汉族，尤其是。庭湖区的人民还保留着吃地菜煮鸡蛋的习俗。地菜又称荠菜，是生长在田间地头的一种野菜。虽说是野菜，却鲜香可口，营养丰富。据说吃了地菜煮鸡蛋可以去风湿，强生健体。难怪在七仙湖区一带还流传着“三月三，荠菜当灵药”的说法。

   在清朝叶调元的《汉口竹枝词》写到‘三三令节重厨房，口味新调又一桩，地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱和耐香。”在中医药中，荠菜有很高的药用价值，被誉为“菜中甘草”。食用荠菜的方式有很多，可拌，可炒，可烩，还可以做馅做汤。色泽诱人，味道鲜美，是一道药食同源的美味佳肴。每到三月三这一天，借助祖先的神灵和才气，人们会将新鲜的荠菜洗净后砸成一捆，放入鸡蛋，红枣，姜片，煮一大锅，全家人都吃上一碗，食之可以发财运，又可以治头痛，久而久之就形成了民间的一到特色美食。