说起萍乡的美食，不管是萍乡本地人还是稍稍了解一点的外地人，我想应该第一时间想到的就是萍乡小炒肉吧！萍乡小炒肉受到湘菜的影响，以香和辣著称，吃在口里虽辣，但香气四溢，具有浓郁的家乡风味，回味无穷，这就是为什么萍乡人到了外地都怀念这道菜的原因。
萍乡小炒肉的做法相对简单，具体如下：首先，是准备工作，将瘦肉与肥肉分离，各自切成片。然后剁辣椒、剥大蒜子。然后，在锅里放食用油，等油热了之后先放肥肉进去炸，将部分的肥油炸去，然后再放瘦肉进去炒。等肉的颜色逐渐褪去红色宏，将辣椒和大蒜放进国内翻炒。注意的是要经常翻过，不要将肉炒糊了。接着在锅里放入适量的水和将有，盖上锅盖煮，目的是使辣椒和大蒜的味道进入肉中，这样肉才会香。可以加入豆豉，这个看个人的偏好。等汤的颜色变得浓郁，香气四溢之后，加入适量的盐和鸡精调味，便可出锅了。
萍乡菜肴美，作为萍乡特色菜的萍乡小炒肉已走出萍乡，传遍大江南北，令四海宾朋赞口不绝。
如果您来到我美丽的家乡——江西萍乡，请不要忘了尝尝这道令您唇齿留香回味无穷的正宗萍乡小炒肉！