在我们中国人过年就是一个团圆的节日，所以一定要有一道寓意团团圆圆的佳肴，在沧州年夜饭的餐桌上象征团圆的美食“红烧狮子头”，在北方俗称“四喜丸子”。提起红烧狮子头您可能第一个就想到了电视剧《神医喜来乐》里赛西施老板的拿手好菜，今天为您介绍电视剧里的经典。

不少人慕名从唐山、衡水、保定等周边县市赶来品尝那个让喜来乐魂牵梦萦的红烧铁狮子头。这红烧铁狮子头在北方俗称“四喜丸子”，因为丸子个头儿比较大，炸出来形状像狮子头上的毛发，又因为沧州铁狮子非常有名，因此人们形象的区别于其他小丸子称呼他狮子头。说起狮子头的起源要追溯到很久以前了。

河北民俗专家郑一民：“沧州这个地方是一个很荒凉的地方，是充军的地方，当肉不够的时候人们就把有限的肉加上团粉或者面，剩余的馒头都剁碎放到肉里边，原来能做一个肉丸子的肉量能够做成3、4个狮子头。这红烧铁狮子头吃起来好吃，做起来却十分费工夫，当初的赛西施也是有着独门绝技。后来郭家海对制作工艺进行了改良，和馅的时候更加精细。用的都是精瘦肉加肥膘肉，然后加马蹄、海米、香菇、鸡蛋、葱姜，然后调好馅这个得上劲儿，上劲儿的时候用咱们提前泡好的葱姜花椒水上劲儿，加点淀粉就行了。这样肉馅就调好了，郭家海介绍食为天的狮子头讲究先炸后炖。和好馅儿以后做清油，油热以后固定好丸子的形状，把它捞出来以后拿炒锅加大料、桂皮、香叶、葱姜、还有当地的刘新庄的冬菜，炒一下把它炒出香味来，加面酱、酱油，现在那个美极鲜咱们都不用那个。“

现在要吃“红烧狮子头”，还是沧州的最正宗。