之于黄酒，总是有太多难以忘怀的情愫。记忆里是那张油腻腻的小桌子，点一灯如豆，窗外北风紧。一家人围着桌子，捧着暖人心脾的黄酒，畅聊着一年的酸甜苦辣。低矮的祖屋氤氲着黄酒悠香的记忆。

记得小时候在农村，每年的秋后收了粮，农村里家家户户就要准备做过冬和欢度春节吃的黄酒。自制的黄酒虽然不能与厂家制作的品牌黄酒媲美，却也芳香可口，别具风昧。自制的黄酒成本低廉，酒纯无杂，看似有点土、但是原汁原味的天然液酿。到了冬季和春节，黄酒还是家家用来招待亲戚和弦朋友的好东西，再穷的人家也要想法做上十斤八斤的黄酒准备款待客人。

自制黄酒也讲究技术，也有好的和次之分的，好的黄酒首先是颜色鲜亮，如果洒做得漂亮，黄酒就会发出暗黄的光泽，似乎是内藏着绵长青春的暗香；另一种是草黄，即是淡淡的像稻草杆似的黄，亦有香色，是其次。乡下人喝黄酒不用菜，抓几粒花生米或盐炒黄豆即可。有时，男人或女人在干活累了以后回家喝一口黄酒，会是像长了劲似的快乐无限。

黄酒入口绵软，醇厚，暖心暖胃，其酒力是缓慢地上身的，喝起来不像高度白酒，一喝就感觉到喉咙里有一道火舌流过。而黄酒却如丝绸缠绵，是一层一层温柔地浸润你，不知不觉地，你就会被缠醉，有时候甚至醉得如软泥一般，扶也扶不起来。

当然，黄酒的度数不高，一般不超过十五度，黄酒这种又甘又醇的低度酒，让人微熏却不会沉醉。一方水土养一方人，一方人有一方口味，亲身见过，喝过，这个感觉就更好了。正宗的、窖藏数十年的黄酒是不多见的，极少有人能喝到。但在沂水百姓家的老灶头边，每家每户，至少是有一坛黄酒在的，这不仅是用于去除腥味的料酒，又起到了和姜、葱、蒜一样的角色。比如，烧鱼、肉丸子里总要洒上一点黄酒，立刻就散发出一种醉人的酒香。即使在炒某些蔬菜如草头的时候兑入一些黄酒，也别有一种风味。

黄酒喝在嘴里，醉在心里，香在记忆中。在江南故乡，到了冬春交替的季节，逢雨茫茫的时候，忙活一天早回的女人见丈夫下田还没归，都会心痛地为心爱的温一碗热腾腾的酒，然后温柔地看着疲惫的丈夫品酒，消费着一天中少有的悠闲时光。一碗黄酒，既补充了营养，又驱寒去湿，通血活络，还感受着女人的温柔与体贴，真是神仙过的日子。坛中有美酒，家里有贤妻，农家一天的劳累，随着浓浓的酒香会自然飘散，真是幸福之极。

千年酝酿，不仅酿了美酒，顺便还酿出了黄酒文化；千年传承，风光无限。在故乡，凡冬至酿的酒叫冬至酒，经一冬低温细细酝酿，其酒温厚纯正；初春桃花烂漫，枝吐嫩芽，携着桃花清香的空气，此时酿的酒芳名为桃花酒。桃花酒温润香醇，滋阴壮阳，有时诗兴涌现，还会饮出”人面桃花相映红“之类的伤感与浪漫的联想。

故乡的黄酒润满每个故乡人的心田，每每想到黄酒，总有一种酒在嘴唇悠悠飘香的感觉。去过许多地方，尝过许多酒，却再没有黄酒入口的那般思绪万千，再难找到犹如家乡黄酒这般悠香醇厚的家醅了。