朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米—60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初—7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。全草入药，根茎性温、味甘，能祛风散寒，舒筋活络并有杀虫、止痒功效。信丰县大阿、小河、大塘镇各村家家户户几呼都种有朝天椒，种植面积达500多亩。所产辣椒品种朝天椒，因色泽正，质量好，辣味鲜，产品销往广东、湖南等外省，成为当地又一条“产业富民”的路子。朝天椒*植株高大，高0.8－1.2米，多级分枝*单花或双花腋生，每节单果或双果朝天生长*其果短园锥形，长2.5－4CM，果肩宽0.4－0.6CM，果肉坚实、油分高、辣度大*未成熟果青白、黄白色，成熟果橙红或橙黄，颜色鲜亮*鲜果适宜加工罐头、晒制辣椒干。特别适宜吃火锅、水煮鱼的配料。植物体多二歧分枝。叶长4-7厘米，卵形。花常单生于二分叉间，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或带紫色。果梗及果实均直立，果实较小，圆锥状，长约1.5 (-3)厘米，成熟后红色或紫色，味极辣。
我国南北均栽培，群众中常作为盆景栽培。在众多辣椒之中，唯遵义朝天椒最为著名。