偶然翻到同学的QQ，看到了上面的个性签名写着，“又到三月三，该吃地菜花煮鸡蛋的时候了。”再一看日历，今天就是三月三，三月三到了，提醒着我们要吃地菜花煮鸡蛋。菜场今天肯定很多人卖地菜花了，没有去都可以想象得到那场景呢。其实我不是本地人，之前也没有吃过地菜花煮鸡蛋，来到孝感才听说，入乡随俗也在这一天开始吃它，并喜欢上了它的味道。我喜欢它有两个原因，首先它是一个人们传承下来的风俗，据说，在这一天吃了用地菜花煮的鸡蛋，以后不会头疼。 再就是它的药用价值，地菜花煮鸡蛋，可以凉血止血、补虚健脾、清热利水，“中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。” 地菜，又名荠菜，4-6月是花期，绿杆上开满了星星点点的小白花。地菜花煮的鸡蛋，带着淡淡的野菜清香，让人感受到春天的气息······

     有关地菜花煮鸡蛋的做法：

1.将连秆的地菜，用小刀将根须部分刮干净，清理掉枯黄叶子

2.用稍加浸泡后用流动清水反复掏洗干净

3.将洗净的地菜花放入锅中，锅内注入清水，马蹄果刷洗干净去除蒂部放入锅中

4.将鸡蛋外壳擦洗干净放入锅中，小红枣稍加浸泡后冲清干净放入锅中

5.将锅架在灶上开煮，鸡蛋煮熟后用一把不锈锅勺将锅里的鸡蛋壳轻轻磕破，以便入味；接着再煮约15    分钟左右熄火

6.直接食用或者依各人口味调一点盐或糖均可