每个地方，都有自己的一些风景名胜，特产小吃，说到小吃，就不得不说到我大彭水的都卷子，这酸爽，你真的不敢想象。

都卷子，原采用野生植物“蕨根”所产淀粉加工制作而成。

当地人从“蕨根”中分离淀粉后制成团，俗称“都巴”，要用的时候将“都巴”用水化开调匀，然后在文火烧烫的锅里涂抹少量的菜油，将和水的淀粉在锅里烙制成片状，再卷成条备用，要吃的时候切成数段，放蒸笼里蒸热，然后入碗加入酱油、醋、花椒面、辣椒面、味精、姜末水、蒜末水、葱花等佐料，调匀趁热食用。吃起来烫助麻辣，麻辣又带酸，食客大都汗冒涕留，却不忍放手。就是从其旁边经过，闻得气味，随即唾液满口，来上一碗方才过瘾。近些年，因其美味，已经逐渐向周边地区推广，得到广大食客的欢迎。

来彭水，必吃都卷子，大街小巷，到处都可尝到都卷子，来到彭水不尝都卷子，枉到此，只有真正品尝了都卷子，你才明白什么叫“这酸爽，真够味”。