四川郫县特产豆瓣酱，以香辣为显著特点，具有悠久历史和很高的知名度，是郫县最富盛名的特产之一。

郫县豆瓣由郫县人陈守信始创于清康熙年间，至今已有三百年历史。其用料考究，精选上等鲜红辣椒、二流青皮蚕豆、优质面粉、精制食用盐为原料，通过长期翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成。具有瓣子酥脆化渣，酱脂香浓郁，红褐油润有光泽，辣而不燥，粘稠适度，回味醇厚悠长的特点。

郫县豆瓣用以炒菜，分外提色增香，是郫县最著名的特产，是烹调川菜的必备调料，在晚饭界被誉为“川菜之魂”。特别是郫县豆瓣烹制的“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“鱼香茄子”等，具有浓郁的四川风味，被公认为是川菜家常味中的代表作

配料
鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等。

特点
红褐色、略油润有光泽、有独特的酱酯香和辣香、味鲜辣、瓣粒酥脆化渣、粘稠适度、回味较长。

据了解，被称为“川菜之魂”的“郫县豆瓣”产于中国四川省成都市郫县的唐昌、郫筒、犀浦等原十九个乡镇，已有300年历史。日前从郫县食品工业协会获悉，2006年获准使用“郫县豆瓣”证明商标的企业名单公布，郫县境内100多家豆瓣企业取得了使用“郫县豆瓣”证明商标资格。“郫县豆瓣”产业已成为郫县食品工业的支柱，2005年销售额达8亿元，产品远销全国及美国、日本、加拿大等国。

]被誉为川菜之魂的郫县豆瓣作为四川省第一件地理标志证明商标，也是四川第一件获得中国驰名商标的地理标志证明商标，其产业化、品牌化发展历程，使郫县豆瓣成为当之无愧的中国地理标志产品标杆和样板。据成都市工商局（市品联办）通报，2013年，郫县豆瓣产业实现销售收入75亿元，带动就业人口12000人，就业人口平均年收入36000元。目前，郫县正着力把郫县豆瓣打造成百亿产业。

为切实保护“郫县豆瓣”这一传统品牌，国家工商总局于2000年核准注册“郫县豆瓣”商标为证明商标，成为四川省成都市第一件证明商标；2006年郫县豆瓣产品制定确立了国家标准和地理标志认证；2009年，“郫县豆瓣”作为证明商标在省内第一个获得“中国驰名商标”认定，成功申报为国家非物质文化遗产；2010年，被省政府列为四川泡菜产业重点品牌发展规划，极大地提升郫县豆瓣的品牌形象，完成了“郫县豆瓣”在国外80个国家和地区的商标注册工作。

“郫县豆瓣”产业经过多年来的发展，在国内乃至国际上享有了“川菜之魂”的美誉，创造了一个只要有川菜的地方就一定有“郫县豆瓣”的神话，“郫县豆瓣”成为郫县的闪亮名片，走出国门，走向世界。

2013年3月25日，首届“郫县豆瓣”博览会在安德镇川菜功能区隆重开幕，通过成功举行博览会启动仪式、川菜文化体验馆开馆仪式、坝坝筵和厨艺大赛等一系列活动，得到了企业和各地客商的一致好评，极大地提升了郫县豆瓣品牌和企业形象，集中体现了博览会的传统性和开放性。会展期间，郫县豆瓣企业与各地客商签订了总计达10.3亿元的经销合同。

郫县大力组织豆瓣生产企业参加各类展会，仅2013年，就组织企业参加了第88届全国春季糖酒会、武汉秋季第89届全国糖酒会、2013中国国际商标品牌节、第十四届西博会等国内展会。同时，积极组织企业走出国门，扩大品牌影响力，拓展国际市场，先后组织高福记公司、恒丰和公司、丽通公司等企业参加澳大利亚食品展、巴西食品展等国际性展会，力争把“郫县豆瓣”做成世界性品牌。

顺利完成“郫县豆瓣”商标国外注册工作，该商标已在新加坡、美国、菲律宾等80个国家获准注册，为郫县豆瓣走向世界市场奠定了坚实基础。