猪脚圈是潮汕地区的特色油炸粿类小食，因其呈圆圈状，像是从猪腿上切下来的圈节，故人们对这种油炸粿品美其名为猪脚圈。

  猪脚圈虽属于潮汕地区的一款特色粿品，但与其他粿类不同，以前人们一般都没有将其当作粿类的特色小食来看待，而是将其用作佐餐特别是早餐时的“物配”。

 制炸“猪脚圈”必须有可盛入原料的器皿，这种专用的特殊工具，用不易生锈的薄铁片制成，是一个高约２至３厘米、直径为５至８厘米且底部略为收缩的圆柱形器皿，并焊接有一支长约３０厘米左右的铁柄。柄的长短以炸“猪脚圈”时不会烫伤手为宜。正是因为制作“猪脚圈”必须有专用的特殊工具，所以只有专门做此买卖的摊档和小食店，购置或制作此类工具，才有可能制作“猪脚圈”，一般的家庭是不可能制作此粿品的。
  炸“猪脚圈”时，首先要将主要原料调和好，即用淀粉（也有少数人用粳米粉或面粉）加水调和成粉浆，里面加入适量的芋头丝、黄豆仁（或红豆、荷兰豆）和葱花、五香粉、食用盐等佐料。然后用一只锅口一端带有铁丝过滤网的铁锅（一般都是专制的铁锅），放入较多的食用油，旺火烧热，直至将锅里的油煮沸后，即可将圆柱形器皿一端放进油锅里，使其沾上油后，立即倒出来，并倒干器皿里面多余的油。再将调和好的原料盛入圆柱形器皿里，上面放上少许的鲜虾（也有不放鲜虾的），便可将盛入原料的倒入柱形器皿一端放入煮沸的油锅里炸。“猪脚圈”炸成型后，要将其从圆柱形器皿里倒脱出来再炸。炸“猪脚圈”，就是按照这样的方法，用一个个器皿盛入原料，再放入油锅里炸，反复循环，直至炸完为止。

   炸猪脚圈时要掌握好火候，不要炸得过火，以炸至呈金黄色为好。炸好的猪脚圈应从油锅里捞起来，放于铁丝网上滤去多余的油。炸熟的猪脚圈不仅色泽金黄，口感香脆，而且有一股香喷喷的诱人味道，叫人馋涎欲滴，吃上一口，顿觉香脆可口，味道甚佳，吃后更是齿颊留香，回味无穷。