应山滑肉是孝感名肴，曾载入《三楚名肴》和《中国菜谱 湖北菜系》两书中。民间传说，唐朝开元年间，应山籍有位姓詹的御厨做滑肉的手艺很高。他将五花肉切成小块，用面粉拌和，加上蛋清、葱、姜等上十种配料，先炸，再溜，后烩，做出一道颜色金黄，外形很像豆腐的菜。

相传，贞观年间唐太宗李世民久病，不思饮食，诏书天下，凡能进皇上胃口者有重赏。当时应山詹姓厨师得知后，便去长安。到宫中为唐太宗精心制作了一盘肥而不腻，滑嫩可口的猪肉菜进献，岂止皇帝刚把肉送进嘴里，略为品味，那块肉一滑便下肚。满口留香，于是连吃几块，胃口大开。

     连呼“滑肉！滑肉”，姓詹的厨师便留在宫中做了御厨，“滑肉”也成名流传于世了。

   广水滑肉是孝感的一道著名的菜肴，距今已有千年的历史，因此味道鲜美、入口即化、油而不腻等特点，颇受人们的喜爱，传承至今。 原料；猪里脊、银耳、菌类、鸡蛋、香葱、洋葱、八角、盐、味精、胡椒粉、面油、鸡精等。 营养价值：广水花肉含有丰富的蛋白质，配料十分丰富，配置的蔬菜中含有丰富的维生素及矿物质，营养十分均衡。 适宜人群：老少皆宜。

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