一提到碳水化合物我们就会联想到长胖和各种疾病，特别是一些正在减肥中的女性，更是视碳水化合物为洪水猛兽，然而碳水化合物真的就像你想象中那么坏吗？我们一起来揭开真相。

约翰霍普金斯大学研究人员和哈佛大学的研究人员联手进行了这次的研究工作，旨在找出高低血糖指数饮食方式是否会影响心脏健康。在我们的常识里，碳水化合物会影响我们血糖指数的高低，而血糖指数的高低又影响着我们心脏的健康程度。比如我们通常认为苹果和燕麦片具有低的血糖指数，应该多吃，而白面包和玉米片则属于高血糖指数食物，应该少吃。这次研究或许将打破这种常识。

研究人员为163名超重的男性和女性定制了特殊的饮食方案，并连续跟踪五周。在这五周里，他们的血压、胆固醇水平和对胰岛素的敏感性都将被记录在案。饮食方案一共有四种，按照高碳水化合物饮食和低碳水化合物饮食，而前者又分为高血糖指数方案和普通指数方案，后者又分为低血糖指数方案和普通指数方案。在经过了五周之后，研究人员发现结果出乎人的意料，因为血压、胆固醇水平和对胰岛素的敏感性并没有因为低血糖指数方案饮食而有所改变，也就说明血糖指数跟我们的心脏健康程度几乎没有关系。

约翰•霍普金斯大学的医学教授劳伦斯·艾坡对我们介绍，在这次的研究中，他们充分的考虑了每一个因素，在所有的饮食方案中卡路里数都是不变的，唯一变化的就是血糖指数，结果他们并没有发现低血糖指数饮食的好处，甚至连大家都认为的预防糖尿病功能都没有发现。这一点将彻底打破现有的一些医学常识，同时也将改变很多人的生活习惯，特别是现在非常流行的一种 DASH饮食法。

DASH饮食法主要是提倡人们在饮食中减少盐的摄入量，并多吃含有钾、钙和镁等营养物质的食物，以此来预防高血压。而今天这项研究结果的出现将改变一下DASH饮食法的某些细节。罗伯特·埃克尔博士作为科罗拉多大学的医学教授告诉我们，想要保持心脏的健康就必须有一个合理的饮食方案，正确分辨出食物对身体的影响很重要。正如今天我们知道血糖高低跟血压、胆固醇水平和对胰岛素的敏感性没有关系后，我们的饮食方案中就可以加入一些高碳水化合类食物，因为它们相比蔬菜、水果能够提供更多的能量支撑我们的活动。

当然，这并不是让大家可以在饮食上放肆，而是更加合理的搭配自己的饮食，但是另外一些已经证明多吃无益的食物则照样要避免，比如不要喝含糖量过高的饮料、不要吃盐、糖含量高的食物、不要吃反式脂肪的食物等等。这些食物一旦过量，绝对会让你身体的负担加重，对你的健康产生莫大的影响。