烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，它以整只鹅烧烤制成，清远乌鬃鹅做的广东烧鹅适中，肉厚骨小，皮下脂肪丰富。最早是以“清远乌鬃鹅”制成，成菜色泽金红，鹅体饱满，肉厚骨小，肥腴鲜美。而清远乌鬃鹅肌肉纤维细的特点正好是“烧鹅”的上好原料，粤菜菜谱对鹅在烹调上的特殊要求和独特讲究，对选育肉质特佳的鹅品种起着重要的推动作用。清远乌鬃鹅骨细、肉嫩多汁，营养成分丰富，蛋白质含量高于20%，每100克鹅肉热能达到0.71兆焦～0.84兆焦。鹅肉脂肪含量较低，只有不到5％，且不饱和脂肪酸含量高，占总脂肪量的70%以上，溶点低，质量好。1980年全国首次水禽科研生产协作座谈会在清远召开，会议对清远乌鬃鹅的肉质进行了品评，一致认为：“肉质细嫩，味道鲜美，是人们食用、出口和接待外宾的优良产品。

       清远乌鬃鹅，你值得尝试。食在清远。