天门蒸菜，又名竟陵蒸菜。是鄂菜的代表品种之一。和我国众多的传统菜肴一样，以厚重的积淀，独特的风味和精湛的烹饪技术，形成独特的美食文化。天门蒸菜历史悠久，最早可上溯到石家河文明时期，至今有6000多年历史。考古文物和史料充分说明，石家河先民们已经利用陶器蒸稻米，进行简单的蒸煮式烹调活动；相传舜帝南巡时，“湘妃喜食鱼而厌刺，庖人制鱼糕以进”；6——23年新莽王朝，出现了“匡凤菜”和“绿林菜”的米粉蒸菜。
  天门蒸菜吸收了古代饮食文化的精髓，汇集了国内十大菜系的众多风味，经过一代又一代烹饪大师的传承和创新，形成了天门丰富多彩的蒸菜品种和烹调方法。天门蒸菜选料讲究，荤素搭配，制作精细，味道独特，品种繁多。主要有荤菜类、水产类和素菜类。蒸法上有八法：粉蒸、清蒸、包蒸、炮蒸、封蒸、扣蒸、酿蒸、花样造型蒸。天门蒸菜以“滚、淡、烂”为基本风格。特别注重滚烫效果，既保证了菜肴色、香、味、形，又保存菜肴的营养成分，有利于消化吸收，有利于人体健康。天门蒸菜是养生保健佳品！
  蒸菜纷呈，根在天门，这是不争的事实。在天门这块神奇的土地上已经飘香了6000年。伴随着历史的沧桑，辗转相传，不断创新，形成了独特的烹饪技法和风味特色，在中国菜肴中有不可替代的地位。我们为天门蒸菜叫好喝彩！为蒸菜文化擂鼓助威！