攀枝花地处横断山脉百灵山系，境内金沙江、雅砻江两江环绕，十峰八十七河及无数山涧小溪，构成优良的自然生态。不知名的小山小溪无数。气候从河谷到高山呈立体分布，得天独厚的自然环境为攀枝花提供了丰富的饮食食材资源，天然、绿色、生态的石花菜、斑鸠菜、树花菜、各种野生食用菌类、猪、牛、羊、土鸡、江鲢、细甲鱼、爬沙虫等；同时攀枝花还有品质极高的高山生态茗饮－国胜茶，四季均有的新鲜甘甜瓜果。攀枝花人经过不懈地挖掘、整理、开发，形成了独具特色的一系列地方风味菜品。如盐边菜、仁和的羊肉汤锅、牛羊肉米线、雅江鱼等等。

    攀枝花的花蕊就是我们要用到的主要食材,在春天到的时候,攀枝花开的红艳艳的,煞是好看,我们不用到树上去摘那美丽的花儿,要到了花儿萎靡的时候,它就会掉下来,地上也铺满了红色。

    在攀枝花地方菜中，盐边菜是典型代表。盐边菜历史悠久，品种繁多，纯天然、绿色、生态以及少油、无糖的特点深受食客们青睐。盐边菜谱现已整理成《盐边菜》（黄一平主编，成都时代出版社出版），以散方形式介绍盐边菜的《攀西美食杂谈－盘中拾趣》（赖俊熙著）也即将公开出版发行。盐边菜已成为川菜中的重要角色。目前盐边菜馆有大笮风酒楼、宋艳华餐厅、得天独厚酒楼、金谷大酒楼等一批大中型酒楼、餐厅，密布市内三区两县的盐边菜餐馆近两百多家，大笮风酒楼还在成都、北京、南京等地连锁经营。盐边马记干拌牛肉在成都、重庆、昆明等地落户经营，盐边羊肉米线、盐边烧烤也在外地逐步打出��牌，随此而生的盐边油底肉、攀枝花花蕊、石花菜、块菌、块菌酒等地方土特产品发展壮大。据不完全统计，“盐边菜”及相关产业从业人员近3万人，年产值近3亿元。

   随着更多的人追求绿色、生态、环保的饮食，攀枝花菜品未来的发展空间将会更加广阔。

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