观堂麻片是鹿邑的汉族传统名点之一。工艺流程始于南唐，延续至今，已有一百多年的历史，它以片薄，酥脆香甜、爽口而成为名牌产品。具有晶莹透明、甜脆可口、香酥爽口、片薄如纸、不嚼自化等优点和营养丰富、健脾开胃、润肺之功能。

观堂麻片是鹿邑特产之一，工艺流程始于南唐，延续至今，已有一百多年的历史，它以片薄，酥脆香甜、爽口而成为名牌产品。具有晶莹透明、甜脆可口、香酥爽口、片薄如纸、不嚼自化等优点和营养丰富、健脾开胃、润肺之功能。

原料及价值折叠编辑本段
观堂麻片的主要原料是：芝麻仁、白糖和饴糖，并采用传统的配料方法，制作精巧，片薄如纸，含入口内，不嚼自化，营养丰富，有健脾、开胃、润肺之功能。是馈赠亲友、旅途食用、老人或儿童高级农补品。历年来，一直受到广大群众的喜爱。

麻片制作方法折叠编辑本段
原料配方 白糖、芝麻、红薯粉(制饴糖用)、蛋清(或香油)等制作方法 先把芝麻加工成芝麻仁，红薯粉加工成饴糖，白糖加工成糖水。加工芝麻仁的方法是将芝麻用水浸泡，去皮、炒熟；饴糖制取是将红薯粉(或玉米、麦芽、小米)糖化、过滤、熬成饴糖；糖水是将蛋清搅拌后，加水和白糖煮沸，去除杂质，再加饴糖(每100公斤白糖加饴糖7公斤)搅拌即可。加工麻片时，将加工好的糖水熬至155～160℃时，与芝麻和成一团，置案板上擀成厚而匀的大片，再用快刀切成麻片即可。产品用纸盒包装，携带方便，易于存放，是当地馈赠亲以的佳品.

产品特点：成品为片状，长12厘米，宽3.5厘米，厚不到2毫米，色泽乳白，酥脆甜香，营养丰富

发展现状折叠编辑本段
鹿邑观堂麻片，除行销本县外，远销郑州、上海、广州和深圳等地。观堂麻片，质量高，包装科学，有盒装、袋装两种，密封性能好，携带方便，经久不化。随着人们需要量的增加，观堂麻片今后将大量生产，以满足用户的需要。观堂麻片90年被河南省人民政府评定为优质产品，94年被河南省食品工业领导组评为传统名特食品，2001年荣获第三届新产品，新科技博览会金奖，2002年荣获消费者放心产品荣誉称号。

老子与观堂麻片的传说折叠编辑本段
有一天，李耳去观堂讲学，讲完学以后，有些饿了，吃点啥呢？一看，大街上有家卖麻片的，想尝尝它的味道。书童看李耳的眼一个劲的往麻片上瞅，顺口说：“老师，咱尝尝这家的麻片吧？”李耳说：“那好”。

二人走近卖麻片的，卖麻片的是个年轻人，很热情，搬了板凳让老子坐下，从作坊内拿出新做的麻片放在盘子里，让老子吃，一嘴一个仙师的叫着，老子心里感到很满意。一吃麻片，李耳皱起了眉头，粘牙、后味又苦，他对年轻人说：“你招待的很热情，我从心里很满意，可是你的麻片很不好吃，这里边的技巧你们还没摸着”说着，走进作坊，见一群伙计正做麻片，他看见炒芝麻的人半天一下，像睡着了一样，很没精神。李耳说：“你这芝麻已到快翻的时候啦 ，怎么还慢翻呢？这会不均匀的，炒出来，不是老就是嫩，做出的麻片没后味。”

说罢炒芝麻的又去看做麻片的，看他们把蜂蜜和白糖掺在面里，不一会做出了麻片，然后进行烘烤，整个工序就做完了，十分简单。李耳看完后对年轻说：记住我的四句话，以后你做的麻片一定好吃，就是：

不老不嫩要翻匀，

做时火候掌握准。

蜂蜜白糖调和到，

老少皆用世难寻。

年轻人按老子说的方法去做，还真行，做出来的麻片又香又脆，后味无穷，好得不能再好啦！这样以来，这个年轻人的生意好了，赚了好多钱，从心里感谢老子对他的指点。

一代传一代，一直传到现在，观堂的麻片还是恁好吃，老子给民间做多少好事啊！现在开放了，改革了，观堂麻片销售到全国各地，还销到国外，与世界接轨了。