吉水人解缙不仅是明代第一才子、古代内阁首辅、《永乐大典》总纂修者，还是个美食家。他的美食之所以能闻名后世，有一味不可或缺的佐料，那就是人文情怀。 “解缙豆花”以鲜、柔、白、细著称，因解缙而得名。吉安市烹饪协会会长黄承远告诉记者，“当地人每年在祭祀古代名人解缙时，总会制作出美味的豆花来纪念他。这道佳肴也时时刻刻提醒着人们不要忘记古人为后人所做的贡献。”　

      解缙豆花以鲜、柔、白、细而著称，因解缙而得名。有一次解缙吩咐御厨，以磨完豆腐剩下的豆渣为原料，按照吉水地道的做法，做了一道豆花请永乐皇帝品尝，永乐皇帝尝后感叹道“白如雪、细如纱、柔如棉、鲜甜可口，此乃人间极品。”从此永乐皇帝隔三差五就要御厨做豆花给他吃，“解缙豆花”因此闻名天下，流传至今，真正是“一朝偶的皇帝心，一跃龙门成御菜”。