龙湖鱼的做法上百种，但吃来吃去，味道最鲜最美最独特的还是传统厨艺之一的“东湖煎焖鱼”。

     淮阳煎焖鱼是以淮阳龙湖花鲢为原料，佐以淮阳特产：蒲菜、红薯淀粉，和其他调料先煎后焖的一道连汤菜，有营养丰富、外焦肉嫩、汤味鲜美等特点，是素有北方明珠小江南之称的河南淮阳小城著名的小吃，到淮阳不吃煎焖鱼，会给您的旅行带来遗憾。其色嫩、味香、可口，可谓中原一绝。

    于是乎，随着游客的热炒，煎焖鱼美名远扬，先是走出了淮阳，又逐渐走出了河南，甚至近几年前来参加“中华姓氏文化节”的海外华人，也都主动提出要尝上一尝东湖煎焖鱼。渐渐地，一种新的习俗形成了：下陈州不坐船，等于没到陈州玩；到东湖不吃煎焖鱼，等于没吃陈州饭。