江苏赣榆最具特色的风味小吃， 一般说及酥烧饽，方言里只称：酥烧。那个饽只是个辅助音，可有可无。酥烧味道如何暂且不说，单瞧每日清晨酥烧饽摊前那拥挤的人流便知，现如今酥烧饽几近失传，会做的师傅越来越少。

酥烧饽是江苏赣榆的特色小吃，其外形呈球状，与普通麻团大小一致。但与麻团相比，酥烧饽是少了几分甜腻，多了几分的清脆酥香。

酥烧饽的工序极繁琐，但观看摊主去做则不同了。一来你不会为它的繁琐而担忧，二却令你置身于一种传统文化的氛围之中。许是摊主做的太娴熟的缘故儿，发酵过的面和好之后，轻轻揉成一张薄薄的面饼。把备好的葱花，精细均匀地摊放在面饼之上，渐次将面饼卷成筒状，每卷一圈，往上刷一层油，然后切成一段一段，再揉成团状，放在油锅里汆炸。

汆炸的锅是那种平底的锅，就架在小吃摊前。酥烧在油锅里氽炸，那扑鼻而来的香气，容不得你不买上几只。炸酥烧不宜大火，待到酥烧饽呈赭红色，这样就做好了。往往制作的制作，汆炸的汆炸，各司其职，井然有序。一切做的麻利又从容，上好的酥烧饽不光色泽诱人，吃到嘴里更是百嚼不厌。

一般来说，烧饽可以直接吃，也可以卷在煎饼（赣榆特产之一）里吃。