油香儿我们恩施的一种风味小吃，当地街边、餐馆都十分普遍，是我们恩施人早餐的最佳选择之一。

制作方法：

1.将大米、黄豆按一定比例混和好，用水浸泡一个晚上。

2.次日用石磨磨成糊状放入桶中。

3.制作时先把糊状原料舀一点儿放在特制的铁勺中，然后加上火葱（薤）、肉丝、土豆丝、鸡蛋（鸡蛋整个放在铺好的内陷儿上面，炸熟后嫩香可口）等主料和分葱、大蒜、花椒、辣椒、盐等佐料（内馅可随客人口味而变化），再均匀的盖上一层糊状原料并与底部的糊状原料结合，最后在锅中不停翻动煎炸而成。

油香外焦内嫩，香脆可口，恩施人经常拿这个当早餐，甚至中午也吃这个，简直百吃不厌。可以坐在饭桌旁配上面条、豆浆之类的慢慢享用，赶时间的人也可用纸包着边走边吃。但由于是油炸食品，食用时需要留意自油香内渗出的油滴。同时，油炸食品虽然香脆，但不可一次性多吃或经常食用。