对于古城里许多喜欢夜生活的人而言，吃夜市是一段无比酣畅、惬意的欢快时光，置身今日已过、明日将至之间，让身心畅快地吃上几条街！

     这是一种酣畅豪爽的平民美食体验。每天晚上，在开封古城大街小巷，灯火通明的夜市有17家：鼓楼广场、大南门、三里堡、铁北街、宋门外、学院门、东司门、北道门、曹门、西司广场等。其中，鼓楼夜市、西司夜市、武夷夜市的生意可算独具韵味又异常红火，鼓楼夜市还曾入选为全国十大夜市。

     吃夜市不同于吃晚饭，也不是晚饭之后的补充，而是一日三餐之外的美丽点缀。吃过夜市的人，都有同感：那里好像有一种天然气息，能够激发人们对吃的激情和欲望。尤其是在夏季夜晚，邀三五好友穿着大花裤衩，棉布T恤，脚上踢踏一双人字拖，大摇大摆地穿梭在夜市的迷离霓虹里，如鱼得水般欢快不已。运气好的话，还能在小摊儿的板凳上坐下来，畅谈红尘趣事，就着爽口的啤酒和沸沸扬扬的吆喝声，步入“夜饮一幽事”的迷情世界。话说， “食用而能知味，拥有而能知其风韵”为吃夜市的最高境界，夜市对人的诱惑力比我们想象的要大得多。附近城镇的多少人驱车赶来，在夜市上胡吃海喝到凌晨三两点还依然乐不思蜀呢！

     西司夜市位于包公祠旁，是开封本地入最钟爱的夜市之一。古城人对夜市情有独钟，隔三差五地总要去西司夜市吃上一顿。这里有着太多的平民美食，哪家的焖羊肉好吃，哪家的辣子面最过瘾，哪家的花生糕最酥脆可口，还有黄焖鱼、炒凉粉、杏仁茶、锅贴儿、脆皮鲜奶、水煎包等等美食，都会有屡试不爽的试吃指南。不过，也有人说，吃夜市的人并不看重自己具体吃了什么，而是看重了拥有一种酣畅豪爽颇富情趣的生活体验。让味蕾开放、口味并蓄的现代人于浓郁夜色里热切寻找舌尖上的欲望满足感，胃口妖娆又绚烂。

    开封夜市小吃种类繁多，加之同一小吃的口味又各不相同，若想品尝过瘾，还真得需要一个不错的胃口和一些当地人的小吃指南呢。