务川大蒜生长于1200米的高海拔区，有红皮大蒜和白皮大蒜两种，尤其红皮大蒜以蒜质好、个头大、皮薄的特点远近闻名。冰糖大蒜以红皮大蒜为主原料配以冰糖通过秘制加工而成，具有色泽白、晶莹透亮、滋味甘甜、脆嫩可口的特点。食用冰糖大蒜的作用有：开胃健脾、消食化气、促进食欲和降低血脂，清血、杀菌、止痢、防癌抗癌等功效。是老少皆宜，接待宾客的馈赠佳品。

冰糖大蒜，采用贵州优质紫皮红蒜制作而成，因为红蒜入味快，富含锌硒不易变质，所以用其制作的冰糖大蒜 蒜香浓郁、咸甜适中不刺激、脆嫩可口。

贵州种蒜历史悠久，产品质量优良，有较高的知名度。红蒜经百姓近百年历史来选种选育，培育出了外型美观、香辣浓郁优、内含物丰富、独具特色的红蒜。因其外皮多为紫红色而得名。

经贵州大学生化所、省理化测试中心化验分析，红蒜除含有丰富的无机盐、蛋白质、维生素等物质外，还有人体所需的16种氨基酸，尤其四种人体必须的氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、赖氨酸）含量较高，含量分别为1.03g/100g、2.54g/100g、2.28g/100g、0.53g/100g。其中：脂肪、磷、铁、维C分别比福建、上海、湖北、河南、山东、陕西、新疆的平均值（顾智章《大蒜栽培与贮藏》）高36.66%、439.47%、1120%、200%）。并富含人体所需的锌、硒元素。