我的家乡在美丽的春城--昆明，这里除了有美丽的蓝天、 五颜六色的花、馨香宜人的空气之外，美食也是让你流连忘返的一个因素，今天为大家介绍我们家乡最具代表性的一道美食---过桥米线。

      很多地方恐怕不知道什么是米线，那是一种食物，人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。有营养的米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等具有熟透迅速、均匀耐煮不烂爽口滑嫩煮后汤水不浊易于消化的特点特别适合火锅和休闲快餐食用。米线在泡制过程中营养容易流失因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养适当的调料同时又能让米线美味。 “有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋” 这个说法没有科学依据除非米线是假冒伪劣。然而最具有营养价值的米线就是过桥米线了。

     过桥米线是云南滇南地区特有的食品，至今已有一百多年历史。1920年，昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园”，过桥米线由此传入昆明。经过历代滇味厨师不断改进创新，“过桥米线”声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。过桥米线汤是用老母鸡、猪肉、猪骨经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。 所属菜系为滇菜。有一句关于描述过桥米线的经典句子“雪白的米线，翠绿的青菜，红红的肉片，黄黄的鹌鹑蛋，碗中红白黄绿相交辉映，奇香沁人，使人胃口大开。”是不是被说馋了呢？

     过桥米线还有一个美丽动人的传说：古代有一个书生为了考上状元，来到一个小岛上安静读书，他的一日三餐都是由妻子送去的，由于路途太远，妻子把菜送到岛上时已经冷了。有一天，妻子为丈夫做了他最喜欢吃的鸡汤米线，由于妻子极度疲劳，晕倒在桥边，妻子被丈夫扶起来后，两人发现妻子做的鸡汤米线还在滚烫，因为鸡汤上的油保住了热气的流失，所以鸡汤没有冷，从此以后妻子如法泡制，天天做鸡汤炖米线，最终丈夫考上了状元。从此以后，人们把这种米线称为“过桥米线”、“牛肉米线”、“状元米线”等。还等什么？“状士们”。。。。。