建昌营乃京东古镇，历史悠久，商贸繁荣，各民族云集，食品文化底蕴深厚，独特的风味小吃，享誉长城内外，有口皆碑的有以下几种。

馓子。馓子又称捻头，屈原在《楚辞·招魂》中所提的“巨女”也指馓子。宋朝苏东坡品尝馓子后赋诗：“千手搓来玉色匀，碧油煎炸嫩黄深，夜来未睡知轻重，压偏佳人缠臂金。”

馓子使用的原料为精面粉、植物油、香油、特制添加料。具体做法是盐水和面，揉揉停停，五斤面约和两个小时，把和好的面用手搓成手指粗细的面条，用油浸泡一个小时，再把泡好的面条往手上倒，倒成筷子粗细，五六条成一把，用两根筷子卷成卷下锅油炸，油是芝麻油和花生油各半的混合油。炸时看好火候，火大炸碎，火小炸不起来。馓子香脆好吃，还利便润肠，温中益气，是馈赠亲友的佳品。

小吃“三宗宝”，煎饼、切糕、豆腐脑。煎饼原料选用纯正的小米面，加鸡蛋、葱花、香酱等作料，传统烤炉使用硬木燃料，摊出来的煎饼金黄透明薄如纸，香糯可口，裹油条或炸糕吃，令人回味不尽。建昌营的摊煎饼世家要数回族金家，代代相传。切糕，自古以来数回民穆家的黄切糕和哈家的白切糕最出名，用料纯正，上好的粘黄米、江米作原料，辅以大枣、豆类、香料等，做出的切糕味美色鲜，不粘口。建昌营的豆腐脑也堪称一绝，选用上等大豆，磨制精细，做出的豆腐脑非常有韧性，搭在碗沿上不会断，是深受群众欢迎的美味。

金老五肉饼。金老五，名兴武，回族，建昌营镇和平村人，1952至1958年在街上出摊卖肉饼。他的肉饼外皮金黄、里面鲜嫩，看着喜人，吃着喷香，那时代到建昌营赶集的人没有不品尝金老五肉饼的。他做肉饼用的是八成粉（100斤麦子磨出80斤面）、牛羊背脊肉。他特别讲究配料，作料不全宁可停业到外地去买，齐了再做。翻烙时饼上刷香油，熟透起锅。有一次一锅肉饼忘了放香油，他竟一块未卖全自家用了。

哈家烧麦。这是建昌营哈家一种独传的蒸制食品，上有粳米面捏成的缨子，下有精面包裹肥嫩羊肉、冬瓜做馅的脸颊，竹屉蒸出放在餐桌上，就像一群美人在笑，同时散发出诱人的香味。

土炉烧饼。在建昌营，哈家、穆家的土炉烧饼可谓风味独特。他们用自制的土炉烧烤，烧饼选用精制面粉，加芝麻酱、盐、花椒粉等调料，烤出的烧饼香酥可口，可制作夹肉烧饼———蛤蟆吞蜜。由于他们烤的烧饼面精、酥多、火候适中，能够放七天不硬、不变质。

炸糕。建昌营在上世纪50年代前后，回民戴家、杨家在节日、集日里出摊卖炸糕，炸糕表面金黄起刺，吃起来甜酥可口，十几米远就闻着特有的香味。在选用粘面、糖、红豆、香料等方面都有祖传的秘方，可称一绝。

清真烧羊肉。上世纪50年代前后，建昌营哈清洲、金廷龙、马文芳几家借鉴西域清真煮制羊肉的经验，推陈出新，选用纯正羊杂碎，用多种调料，慢火足温做出的烧羊肉，熟透形不变，香而不腻，深受群众欢迎。

此外，建国前后建昌四顺馆的包子、南关哈家凉糕、鼓楼后穆家糖炒栗子、西果园王珠的沙炒花生、集市杨宝珍的柏木熏炉烤肉、北关的冰糖葫芦、天顺栈的八大件糕点等，都是建昌营独具特色的风味小吃，这些小吃共同构成了建昌营镇独有的饮食文化