怀宁人最爱吃的饼子叫侉饼，最爱吃的粑叫米粑（前文章已有介绍）。今天呢，我们就来谈谈侉饼，这一比脸都长的饼子。

    自打记事起，大人们一直都喊这饼叫侉饼。我到现在都还没弄清，为什么会叫这么怪的名字。难道是这做饼人天天侉（方言kua，即拉）着脸才因此而得名的吗？暂且不论这怪名，咱就论这饼的口味。还真不是我自吹，这饼真的很好吃，我好这口。虽说大爱米粑，可米粑家里会做，亦趋之。单单这侉饼，会做的人就少很多了，怀宁市面上只有流动的小摊才能做出正宗的滋味。我从不买门面店里的侉饼原因之一就是他们图销量导致侉饼口味差。

     侉饼和面的功夫差不多，在上炉前的步骤还挺细腻的。成型后的侉饼，内附馅料，外敷芝麻，轻轻的送入高温炉壁内侧粘贴烘烤，十分钟左右后，外酥里嫩的侉饼就出炉了。

      就着稀饭吃极佳！