今年过年在响石潭的家里，

他家的地名也叫响石潭，

夏侯村，

听名字就在他的名字就是

个地名了哈。

那里的人们主要是一面食和稀饭

（玉米，

小红豆，

大枣）

为主，

面食有很多，

比如：

biang

biang

面（因为不知道怎么写的就用拼音代替），浇汤面，烙面，扯面，凉果面，染碗面，

烩面，拌面，炒面等等。但是给我印象最深刻，吃得最多的就要数烙面了。下面我来说说这

烙面，我对烙面也仅仅是吃过几吃，但记忆犹新，回味无穷，想起来就流口水。就我所知道

的写出来，给大家分享。不足之初还望见谅。

在我回成都的时候，

第一件事就是把那里的吃记录了下来，

在前面的文章中也有提到这

烙面

,

那篇文章叫：我最喜欢陕西的吃

这碗里面放的是烙面，一次吃的时候，不要放太多，

看见旁边的那个红袋子没有，

里面

装的全是切好了的烙面，

是响石潭的爸妈亲手做的，

我们拿了点在成都来吃，

可惜成都的气

候不同响石潭的家里面那样干燥，

成都相对而言比较的湿润，

所以很遗憾，

我们拿来的那个

红袋子里面的烙面在第二天就开始发霉了，还好，有吃一次，要不然就太遗憾了。

我们要吃烙面时，调的汤，

因为很饿，刚回来又没有买葱呀什么的，所以就按四川的方

法来调汤了，先是煎了一个鸡蛋在锅里面，倒水，放盐，放花椒面，火锅底料，猪油，大蒜

粒，

味精。

等水开了之后，

就把调好的汤浇在碗里的烙面的上面，

汤一定要把烙面给淹没完，

这样的烙面才会更加的入味。

正规的烙面调汤应该是需要：猪油

，辣椒面，葱花，韭叶，盐及当地酿造的香醋（是

用小麦自己调制的，

颜色有点像清油，

我有次炒菜的时候误把醋当清油用了，

等倒进锅里面

后才闻见怎么是醋，所以印象也特别的深刻）。

切好了的烙面，

整整齐齐的排放在一起，

烙面具体的做法就是

（我没有亲手做过）

把面

粉揉好之后，在做成一个一个很薄很薄的饼，

在锅里煎成八分熟，

在折成一个小圆状，

切成

均匀的像面条一样的就可以了。

烙面的保存很有讲究的，

听响石潭的妈妈说，

不能因为怕太湿润而发霉就拿太阳来晒干，

那样的做的话，烙面就没有忍性了，会变得很干，很脆，再拿来吃的时候，一倒汤进去就变

得很糊了。我们拿回来的烙面，就发霉了！所以，烙面好吃也不好保存呀。

烙面放在碗里面了，汤也调好了，准备进口的烙面了，颜色红红的，吃的时候很香，面

少汤多，吃了一碗后，就想再吃第二碗，越吃越香，吃得有点想撑破了肚皮还想吃。

就我也一连吃了五碗，天哪，好像几天没有吃东西了那样

O(∩_∩)O~

第一次吃的时候，还不知道吃烙面是不喝汤的，我习惯的去喝汤，结果把我给呛了。

有个秘密要告诉大家，

就是当地的人都是把吃完了的汤又倒进锅里面和先前调好的汤放

在一起，然后又放烙面在碗里，又舀汤进去，继续吃。也许有人会觉得那样好不卫生，但是

这就是那里的传统，

一代又一代的都是这样吃的，

所以一碗接一碗的吃是很香的，

汤越吃也

越好吃。