火晶柿子在陕西关中地区各地均有分布，但以秦始皇兵马俑博物馆所在地的临潼县最为集中，其品质最优。这种柿子软化后，色红耀眼似火球，晶莹透亮如水晶，故称“临潼火晶柿子”。 火晶柿子，果形扁圆，面为朱红色，细润而光滑，色泽艳丽，皮薄无核，果肉深红，浆汁丰满，鲜美甘珍，大小均匀，平均果重65克。火晶柿子营养丰富。含可溶性固体物17％～19％，含糖量19％以上，单宁2．83％，维生素C每百克果肉中含10．89毫克，特别是含糖量极高，多为葡萄糖、果糖、蔗糖，酸味极低，吃起来特别甜，在水果中居于首位，被誉为“最甜的金果”。所含胡萝卜素、维生素C和钙、磷、钾、碘等微量元素，均超过苹果、梨、桃、杏等果品含量。是人们喜爱的水果，驰名中外，为陕西一大名优土特产之一。相传公元1900年时，地方官员曾以“临潼火晶柿子”向慈禧太后进贡，深受慈禧喜爱。

   我国是柿的故土沃壤，已有3000多年的栽培历史。古老的《诗经》、．《周礼》、《尔雅》、《礼记》中，就有关于柿的记载。今长江沿岸、岭南地区和秦巴山区，还可找到野生柿。70年代初，考古学家在湖南长沙马王堆三号汉墓中，发现了柿饼和柿核，说明距今2100年前的汉代，神州大地已有柿树的广泛栽培了。汉代司马相如的《上林赋》中即有：“枇杷燃柿，梓柰厚朴”的诗句。汉代皇家园林上林苑位于今长安、户县和周至一带，规模相当大，里面就栽有柿树。《礼记》中亦有“枣栗榛柿”之句，并记述了柿既作食用，又植于宫殿、寺院中以作观赏。南北朝时期，柿树已在生产中成为一个重要项目。《梁书·沈瑀传》中记道：“瑀为建德令，教民一丁种十五株桑、四株柿及板栗；女丁半之，人咸欢悦，顷之成林”。北魏贾思勰在《齐民要术》中说：“柿有小者，栽之，无者，取枝于软枣根上插之，如插梨法”，“柿有树干者，亦有火焙令干者”。可见，早在1400多年以前，我国古代人民就已经掌握了用嫁接繁殖柿树的科学栽培方法。晋代的《食经》中记载了柿子的脱涩方法，“柿熟时，取之；以灰澡面三。度干令汁绝。著器中，经十日可食”。这样脱涩的柿子脆甜可口，称为醂柿，至今仍在沿用。唐代位于长安乐游原上的青龙寺中，就有柿树万株，可以想见当其柿熟，叶红时的场景，是何等的壮美动人。当时大诗人韩愈曾有《游青龙寺赠崔，大补阙》的名诗，对其柿林有细致地描绘。宋代马永卿的《嬾真子》一书中记有：“……后见《长安志》云：青龙寺有柿万株”，“仆仕关陕，行村落间，常见柿连数里”。说明到了宋代，陕西已大量栽培柿树，蔚然成林。《图经本草》记有：“朱柿出华山，似红柿而圆小，皮薄可爱，味美甘珍”。详细记述了我省优良柿树品种的特点。