过去东淀盛产菱藕，用白莲藕所加工成的藕粉独具风味。冲出的面茶润滑爽口，藕气芳香，营养丰富，属滋补佳品。胜芳藕粉曾在“万国博览会”上获奖。是中国最早的名牌食品之一。
藕粉主要是成分是藕，而藕对于人来说具有延年益寿的功效，藕生食可清热除烦、去火凉血；熟吃能健脾和胃、益血补心，有消食、止渴、生津的功效。
一般，老年人都喜好喝藕粉，藕粉热水冲泡，香甜可口，易于老人食用。小孩，可去其肺热，而且，小孩子都喜欢吃甜甜的东西。一袋藕粉热水冲泡出来，不用放任何调味的调料，直接使用也很甜。藕粉是藕加工后的粉，功效与藕一样。
过去，老人们最不能拒绝的就是冲泡的藕粉。有些老人牙口不好，所以对藕粉的钟爱就更加的不能拒绝。