乐亭虾油
乐亭出产的虾油风味独特，已有百余年历史，虾油有特殊的鲜美味道。虾油的制作：“立春”过后的“雨水”是抢“冷海”的季节，雾虾、白皮虾渐渐多起来。这正是酿制虾油的好原料，将其按一定的比例放上食盐，搅拌均匀放在大缸里，“清明”过后天气暖和起来，小虾开始发酵，每天早晨打开缸搅拌。进入秋天，小虾变成了朱红色，开始飘香。如果是顺风，几百米以外就可闻到沁人肺腑的香味。十月，是熬制虾油的黄金季节。一个个用细柳条编织的圆柱形小篓插进缸里，篓里渗出油来，经过兑水熬制，便成虾油了。如果不撇虾油，那便是虾酱，与虾酱媲美的还有以小螃蟹为原料沤制的螃蟹酱。

乐亭虾油制作方法看似简单，去奥妙无穷，立春过后的雨水正是抢冷海的季节，雾虾，白皮虾，渐渐多起来，这个季节正是酿虾油的好时节，将小虾掺一定比例的盐放入大缸里搅拌，天气转暖小虾开始发酵，每天清晨打开缸搅拌，进入秋天，小虾变成朱红色，开始飘香，如果是顺风几百米，就可以闻到沁人心脾的香味。

十月正是熬制虾油的好季节，一个个用细柳条编制的圆柱形小篓插进缸里，篓里渗出又来经过兑水熬制变成了虾油，如果不撇虾油那就是虾酱了。如果您喜欢吃涮羊肉，虾油应该是您首选佐料之一，您不妨试试看，包您百吃不腻。