一个时代有一个时代的饮食习惯，一个地方有一个地方的饮食风俗。但在面对美食时，我相信，对于具有不同的饮食惯和饮食风俗的人来说，都是不可抗拒的。今天，我就来为大家介绍一道让你流口水的美食，荆州传统名菜——皮条鳝鱼。

皮条鳝鱼是荆州的传统名菜，己有数百年历史。清道光八年(公元1828年)，监利人朱方哲任台湾宜兰县令，当地发生鳝鱼打拱垮田纠纷，他使叫随去的荆帮厨师特备以缮鱼为原料的筵席，请原被告一起品尝，提倡大家捕食缮鱼，从根本上解决纠纷，从而把食缮的习俗传人台湾，成为佳话。鳝鱼味美，且有药用价值。《名医别录》说它有补五脏、疗虚损的功效。皮条鳝鱼以老骨后切成长条，制熟后犹如皮条而得名。又以形如竹节，也叫竹节鳝鱼。制法是用二道不同温度的油余炸至皮 酥，再挂上糖醋黄汁，色泽金黄，外酥内嫩。

每个人在谈到美食时，除了忍不住要往外流的口水时，还会想知道这道美食是怎样制作的。那么今天我就来饱饱大家的口福，让你自己在家也能轻松做出这道皮条鳝鱼。首先，你需要将鳝鱼肉切成8厘米长、2厘米宽的条入碗中，以黄酒、精盐和干淀粉调匀挂糊。将酱油、醋、白糖、葱段、姜末、甜独蒜、猪肉汤放入碗中调成卤汁。炒锅置旺火上，倒植物油，烧至七成热时，将挂糊的鳝鱼条下锅，炸约3分钟，待鳝鱼条淬展开时捞起，将锅内油烧至七成热时将鳝鱼条下锅复炸，然后端锅离火氽炸3分钟，再移旺火上续炸1分钟至金黄色捞出。炒锅中倒入卤汁以旺火烧沸，用湿淀粉勾芡，放入鳝鱼条，将锅颠翻几下，淋入芝麻油起锅装盘即成。即成后洒上香葱，这样就色香味俱全了。

俗话说，能吃是福，那么我想，在你能吃的时候，可以享私房美味，品皮条鳝鱼，一定是一件幸福得不能再幸福的事了吧！